Patate Arrosto Croccanti alla Parmigiana

🥔 Patate Arrosto Croccanti alla Parmigiana

Un contorno irresistibile, semplice da preparare ma dal sapore che conquista sempre: le patate arrosto croccanti alla parmigiana. La combinazione tra la doratura del forno, l’aroma del parmigiano e le spezie rende questo piatto perfetto per accompagnare qualsiasi secondo, dalla carne al pesce, o anche da gustare da sole come snack sfizioso.

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Ingredienti (per 4 persone)

Patate rosse medie – 900 g circa (2 libbre)

Olio extravergine di oliva – 4 cucchiai

Parmigiano reggiano grattugiato fresco – 1 tazza abbondante

Prezzemolo essiccato in scaglie – 2 cucchiaini

Sale stagionale di Lawry – 1 cucchiaino (o sale aromatico a piacere)

Sale di cipolla – ½ cucchiaino

Aglio in polvere – ½ cucchiaino

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Procedimento passo passo

1. Preparazione delle patate

Lava bene le patate sotto l’acqua corrente, strofinandole con una spazzolina se necessario: la buccia rimarrà, quindi deve essere ben pulita. Pratica alcuni forellini con la punta di una forchetta, così eviterai che scoppino durante la cottura.

Metti le patate nel microonde e cuocile per qualche minuto: devono risultare appena morbide, giusto al punto in cui la forchetta entra senza difficoltà ma senza sfaldarle. Questo passaggio serve ad abbreviare i tempi di forno e a ottenere una consistenza perfetta.

2. Taglio e condimento

Una volta cotte al microonde, lasciale raffreddare leggermente, poi tagliale a metà nel senso della lunghezza e ancora a metà, così da ottenere spicchi regolari.

Prepara un grande sacchetto Ziploc (o una ciotola capiente con coperchio): versa l’olio, il parmigiano, il prezzemolo, il sale stagionale, quello di cipolla e l’aglio in polvere. Aggiungi le patate e agita con energia: ogni spicchio deve essere completamente avvolto dal mix di formaggio e aromi.

3. Cottura in forno

Preriscalda il forno a 190°C (375°F).

Fodera una grande teglia con carta stagnola e ungi leggermente con spray vegetale o un filo d’olio. Distribuisci le patate in un unico strato, evitando di sovrapporle: solo così diventeranno dorate e croccanti su tutti i lati.

Inforna e cuoci per circa 15-20 minuti, fino a quando vedrai il parmigiano sciogliersi e formare una crosticina golosa, dorata e profumata.

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Consigli e varianti

Vuoi un gusto più deciso? Aggiungi una spolverata di paprika affumicata o di pepe nero macinato fresco.

Puoi sostituire le patate rosse con patate novelle o patate a pasta gialla, avendo cura di adattare i tempi di cottura.

Servile caldissime, appena uscite dal forno, con una spolverata di prezzemolo fresco tritato per dare un tocco di colore e freschezza.

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Conservazione

Le patate arrosto alla parmigiana sono migliori appena fatte, ma puoi conservarle in frigo in un contenitore ermetico per 1 giorno e riscaldarle in forno o friggitrice ad aria: torneranno croccanti come appena sfornate.

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✨ Ecco pronte le tue patate arrosto croccanti alla parmigiana: semplici, genuine e irresistibilmente saporite!

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