Pasteis de Nata

Pasteis de Nata: i tipici dolci portoghesi dal ripieno super cremoso 🥧✨

I Pasteis de Nata sono piccoli gioielli della pasticceria portoghese: gusci di pasta sfoglia croccante che racchiudono un cuore di crema pasticcera vellutata, leggermente aromatizzata con cannella e limone. Questi dolci non solo sono irresistibili al palato, ma hanno anche una storia antica, nata nei conventi di Lisbona. Prepararli in casa può sembrare complicato, ma seguendo qualche accorgimento otterrete dei dolcetti perfetti, dorati e cremosi, da servire appena sfornati.

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Ingredienti (per 12 pezzi)

2 rotoli di pasta sfoglia

6 tuorli d’uovo

50 g di farina 00

260 g di latte

Scorza di ½ limone

250 g di zucchero

150 g di acqua

1 stecca di cannella

> 💡 Consiglio: scegli pasta sfoglia di buona qualità per ottenere un guscio croccante e ben stratificato. La scorza di limone deve essere solo la parte gialla, evitando la parte bianca che è amara.

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Procedimento dettagliato

1. Preparare la crema pasticcera

1️⃣ In un pentolino, porta a ebollizione il latte insieme alla farina, mescolando costantemente per evitare grumi.

2️⃣ Quando il composto inizia ad addensarsi, togli dal fuoco.

3️⃣ Aggiungi poco a poco i tuorli, mescolando delicatamente per incorporare senza cuocerli troppo.

2. Preparare lo sciroppo aromatizzato

1️⃣ In un altro pentolino, versa l’acqua con lo zucchero, la stecca di cannella e la scorza di limone.

2️⃣ Porta a ebollizione fino a ottenere uno sciroppo leggermente denso.

3️⃣ Togli la cannella e la scorza di limone, poi aggiungi gradualmente lo sciroppo alla crema di uova, mescolando continuamente.

> 💡 Consiglio: lo sciroppo conferisce la tipica dolcezza e aroma dei Pasteis de Nata, rendendo la crema lucida e vellutata.

3. Preparare la pasta sfoglia

1️⃣ Sovrapponi i due fogli di pasta sfoglia e arrotolali delicatamente per formare un cilindro compatto.

2️⃣ Taglia il cilindro in 12 pezzi uguali.

3️⃣ Inserisci ogni pezzo negli stampini da muffin o da pasticcino, premendo delicatamente per formare il fondo e le pareti.

4. Riempire e cuocere

1️⃣ Versa la crema pasticcera all’interno dei gusci di pasta sfoglia, riempiendoli quasi fino all’orlo.

2️⃣ Preriscalda il forno a 290°C.

3️⃣ Inforna i dolcetti per 8-10 minuti, fino a quando la crema appare leggermente caramellata sulla superficie e la pasta sfoglia è dorata e croccante.

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Consigli extra

Per ottenere il classico effetto leggermente bruciacchiato in superficie, puoi attivare il grill negli ultimi 1-2 minuti di cottura, sorvegliando attentamente.

Servili caldi, appena sfornati: il contrasto tra crema calda e guscio croccante è irresistibile.

Conservazione: si gustano meglio freschi, ma puoi conservarli in frigorifero fino a 2 giorni e scaldarli brevemente in forno prima di servirli.

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Questi Pasteis de Nata portano un pezzo di Portogallo direttamente in cucina: piccoli dolci dal sapore intenso, croccanti fuori e super cremosi dentro, perfetti per colazione, merenda o un dessert elegante.