Panzanella ricca con aceto di mele

🥗 Panzanella ricca con aceto di mele: freschezza e sapori mediterranei in 10 minuti

La panzanella è un grande classico estivo della cucina italiana, perfetta per portare in tavola un piatto fresco, colorato e super saporito, ideale nelle giornate calde. Questa versione “ricca” con formaggio a julienne, olive e un tocco speciale di aceto di mele esalta il sapore originale del pane ammollato, trasformandolo in un vero piacere da gustare.

🛒 Ingredienti (4 porzioni)

200 g di pane raffermo a cubetti

1 bicchiere d’acqua

4 cucchiai di aceto di mele

2 pomodori maturi, tagliati a pezzi

1 cetriolo tagliato a mezzaluna

1 cipolla rossa affettata sottile

100 g di formaggio a julienne (tipo caciocavallo o provola)

75 g di olive nere denocciolate

5 foglie di basilico spezzettate a mano

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

⏱ Tempo di preparazione

10 minuti

👩‍🍳 Procedimento

1. Ammolla il pane: metti i cubetti di pane in una ciotola capiente e versaci sopra il bicchiere d’acqua mescolato con l’aceto di mele. Lascia riposare qualche minuto finché il pane si ammorbidisce ma senza diventare troppo molle.

2. Prepara le verdure: in un’altra ciotola unisci i pomodori, il cetriolo a mezzaluna, la cipolla affettata, le olive e il formaggio a julienne.

3. Aromatizza: spezzetta il basilico con le mani per liberare tutto il suo profumo e aggiungilo alle verdure.

4. Condisci: regola con sale e olio extravergine d’oliva, poi mescola bene il tutto.

5. Unisci il pane: strizza leggermente il pane ammollato e incorporalo al resto degli ingredienti, mescolando con delicatezza.

6. Riposo: lascia insaporire qualche minuto prima di servire, così i sapori si amalgamano alla perfezione.

💡 Consigli furbi

Aggiungi tonno o filetti di acciughe per un tocco saporito e più proteico.

Sperimenta sostituendo il cetriolo con sedano o carote tagliate sottili per variare consistenze e gusto.

La panzanella è perfetta anche il giorno dopo: conserva in frigorifero fino a 2 giorni e gustala fresca.

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Una ricetta semplice, veloce e sana, perfetta per pranzi estivi, picnic o cene leggere con amici. Il segreto è usare ingredienti freschissimi e un buon aceto di mele, che regala una nota acidula delicata e rinfrescante.

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