Pan di Spagna in Padella

Pan di Spagna in Padella: il segreto per un dolce alto e soffice senza forno!”

Introduzione:

Chi l’ha detto che per preparare un pan di spagna soffice e leggero serva per forza il forno? Con questa ricetta semplice e veloce, potrai realizzare un dolce alto, morbido e profumato direttamente in padella. È la soluzione perfetta quando non si vuole accendere il forno o quando si ha poco tempo. Ideale da gustare al naturale, da farcire con creme o marmellate, oppure da trasformare in una torta scenografica per ogni occasione.

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm o una padella antiaderente con coperchio):

4 uova grandi

120 g di zucchero

120 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina o qualche goccia di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Burro o olio q.b. per ungere la padella

Istruzioni:

Montare le uova: in una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche per almeno 7-8 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

Incorporare gli aromi: aggiungi la vanillina (o estratto di vaniglia) e il pizzico di sale.

Aggiungere la farina: setaccia farina e lievito e incorporali delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Preparare la padella: unge una padella antiaderente da 22 cm con un filo d’olio o burro e rivestila con carta da forno sul fondo per evitare che il dolce si attacchi.

Cottura lenta: versa l’impasto nella padella, copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassissima per circa 35-40 minuti. Non sollevare il coperchio nei primi 20 minuti.

Controllo cottura: fai la prova stecchino: se esce asciutto, il pan di spagna è pronto.

Raffreddamento: lascia intiepidire nella padella per 5 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarsi completamente.

Suggerimenti per servire e conservare:

Spolverizza con zucchero a velo e servi al naturale come dolce da colazione o merenda.

Taglialo a metà e farciscilo con crema pasticcera, nutella o panna montata per un dessert più ricco.

Conservalo avvolto in pellicola trasparente a temperatura ambiente per 2 giorni, oppure in frigorifero per 4-5 giorni.

Varianti:

Al cacao: sostituisci 20 g di farina con 20 g di cacao amaro.

Senza glutine: usa farina di riso o mix senza glutine.

Aromatizzato: aggiungi scorza di limone o arancia per un profumo fresco e agrumato.

Versione light: riduci lo zucchero a 90 g e usa dolcificante naturale.

FAQ:

1. Posso usare una padella più grande o più piccola?

Sì, ma regola i tempi di cottura: in una padella più grande il pan di spagna sarà più basso e cuocerà prima, in una più piccola sarà più alto e richiederà qualche minuto in più.

2. Se non ho il coperchio cosa posso fare?

Puoi coprire la padella con un foglio di alluminio ben sigillato, facendo attenzione a non lasciare fessure da cui fuoriesce il calore.

3. Il pan di spagna mi resta crudo dentro, perché?

Probabilmente la fiamma era troppo alta: il segreto è una cottura lenta e uniforme a fuoco bassissimo.

4. Si può congelare?

Sì, tagliato a fette e ben avvolto nella pellicola, si conserva in freezer fino a 2 mesi.

5. È adatto anche come base per torte decorate?

Assolutamente sì! È soffice ma compatto, perfetto da farcire e ricoprire con panna o pasta di zucchero.