Nuggets di Verdure

🌱 Nuggets di Verdure – Croccanti e Leggeri per il Pranzo, la Merenda o il Tiffin Box 🍴✨

Se sei alla ricerca di un’idea semplice, salutare e sfiziosa per il pranzo, la merenda o anche per riempire il lunch box dei più piccoli, i nuggets di verdure sono la scelta perfetta. Croccanti fuori e morbidi dentro, si preparano con verdure fresche e patate lesse, ideali sia per chi vuole un piatto vegetariano, sia per chi ama sperimentare con ricette leggere e gustose.

La cosa migliore? Puoi cuocerli sia fritti che in friggitrice ad aria, per renderli ancora più leggeri senza rinunciare alla croccantezza irresistibile.

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🛒 Ingredienti (per circa 4 porzioni)

🥕 Carote (cubetti) – 1 tazza

🌽 Chicchi di mais bolliti – ½ tazza

🫑 Peperone (capsico) – ½ tazza

🟢 Piselli – 1 tazza

🥔 Patate bollite – 4 medie

🧄 Aglio in polvere – 1 cucchiaino

🧂 Sale – 1 cucchiaino (o a piacere)

🧅 Cipolla in polvere – ½ cucchiaino

⚪ Pepe bianco in polvere – ½ cucchiaino

🌶️ Peperoncino rosso tritato – ½ cucchiaino

⚫ Pepe nero in polvere – ½ cucchiaino

🌿 Mix di erbe aromatiche – 1 cucchiaino

🌾 Farina 00 – ½ tazza

💧 Acqua – 1 tazza

🍞 Pangrattato – q.b. (circa 1 tazza)

🛢️ Olio da cucina – 1 cucchiaino per saltare + q.b. per friggere

🧴 Spray antiaderente (se usi la friggitrice ad aria)

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👩‍🍳 Procedimento passo dopo passo

1. Preparazione delle verdure

Inizia tritando grossolanamente le carote, i chicchi di mais, i peperoni e i piselli con un tritatutto. Non ridurli in purea: i pezzi grossolani renderanno i nuggets più saporiti e con una consistenza migliore.

In una padella scalda un cucchiaino d’olio e salta le verdure a fuoco medio per circa 2-3 minuti. In questo modo perderanno l’acqua in eccesso e si insaporiranno. Metti da parte e lascia raffreddare.

2. La base con le patate

Schiaccia le patate bollite in una ciotola capiente, fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungi le verdure saltate e tutti i condimenti: aglio in polvere, cipolla in polvere, mix di pepe, peperoncino e il mix di erbe aromatiche. Mescola bene fino a ottenere un impasto compatto e profumato.

3. Dare forma ai nuggets

Per ottenere nuggets perfetti, stendi della pellicola trasparente sul piano di lavoro. Versa sopra l’impasto e appiattiscilo uniformemente con l’aiuto di uno stampo quadrato o di un vassoio. Lascialo rassodare qualche minuto.

Quando l’impasto è compatto, taglialo in pezzi della misura di circa 1,5 pollici (grandi come un classico nugget).

4. Panatura croccante

Prepara una pastella mescolando la farina con l’acqua fino a ottenere una crema liscia.

Passa ogni pezzo di impasto prima nella pastella, poi nel pangrattato. Per una panatura extra croccante, ripeti l’operazione due volte: così i nuggets rimarranno dorati e irresistibili.

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🔥 Cottura: due opzioni

✅ Opzione 1: Frittura tradizionale

Scalda abbondante olio in un wok o in una padella dai bordi alti. Friggi i nuggets a fuoco medio fino a quando non diventano dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

✅ Opzione 2: Friggitrice ad aria

Se preferisci una versione più leggera, disponi i nuggets nel cestello della friggitrice. Spruzzali con un po’ di spray antiaderente e cuoci a 180°C per 15-18 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.

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💡 Consigli utili

Puoi preparare un bel po’ di nuggets in anticipo e conservarli in freezer in un contenitore ermetico fino a 2 settimane. All’occorrenza ti basterà friggerli o cuocerli in friggitrice ad aria senza scongelarli.

Accompagnali con ketchup, maionese o salse fatte in casa come yogurt e erbe aromatiche per renderli ancora più golosi.

Per una versione più colorata e nutriente, puoi aggiungere spinaci tritati, broccoli o zucchine.

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🍴 Perfetti per ogni occasione

Questi nuggets di verdure non sono solo uno snack sfizioso, ma anche una soluzione furba per far mangiare le verdure ai bambini, trasformandole in un piatto che sembra un fast food… ma molto più sano! Sono ideali per un pranzo leggero, per il tiffin box da portare a scuola o al lavoro, oppure come finger food da servire agli amici durante un aperitivo.

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