Non avrei mai pensato che delle semplici melanzane in padella

Non avrei mai pensato che delle semplici melanzane in padella potessero diventare il mio contorno preferito dell’estate

Da quando ho scoperto questo trucco con l’amido di mais, le melanzane in padella non mi sono mai più venute molli: il mio contorno preferito dell’estate!

Le melanzane in padella sono un contorno facile e gustoso, perfetto per accompagnare secondi piatti o da servire su crostoni di pane come antipasto. Grazie alla cottura veloce e a pochi ingredienti genuini, si preparano senza accendere il forno e con risultati sorprendenti: morbide dentro, saporite e leggermente croccanti fuori. La salsa con aglio, pomodoro e peperoncino le rende ancora più stuzzicanti. Un piatto estivo, versatile e anche leggero.

Tempi e valori nutrizionali

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Porzioni: 4

Calorie: circa 150 kcal a porzione (senza parmigiano)

Ingredienti

3 melanzane

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Un goccio d’acqua

1 spicchio d’aglio grattugiato

Qualche giro di olio d’oliva

Una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Prezzemolo tritato (q.b.)

Peperoncino (q.b.)

Pepe (q.b.)

Sale (q.b.)

Preparazione 

Preparate le melanzane

Eliminate le estremità, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, poi disponetele su un tagliere e cospargetele con un po’ di sale. Lasciatele riposare per 10-15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.

Asciugate e tagliate

Tamponate le melanzane con carta assorbente e tagliatele a listarelle. Spolveratele con l’amido di mais e mescolatele con le mani per distribuirlo uniformemente.

Cottura in padella

Scaldate l’olio in una padella antiaderente, versate le melanzane, salate e pepate. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti.

Poi togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 10-12 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando saranno ben dorate.

Preparate la salsa

In una ciotolina mescolate un filo d’olio con l’aglio grattugiato, il concentrato di pomodoro e un po’ d’acqua. Aggiustate di sale, pepe e peperoncino.

Unite tutto e servite

Versate la salsa sulle melanzane in padella, fate saltare a fuoco vivo per qualche minuto. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e, se gradite, completate con Parmigiano grattugiato.

Consigli e varianti

Per una versione vegana, omettete il Parmigiano.

Potete aggiungere anche olive nere o capperi per un tocco mediterraneo.

Ottime anche fredde, ideali da preparare in anticipo per buffet o picnic.

Domande Frequenti

Qual è il tempo di preparazione e cottura delle melanzane in padella?

Il tempo di preparazione è di 15 minuti, il tempo di cottura è di 20 minuti, per un tempo totale di 35 minuti.

Quali sono gli ingredienti necessari per preparare le melanzane in padella?

Gli ingredienti necessari sono: 3 melanzane, 2 cucchiai di amido di mais, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, un goccio d’acqua, 1 spicchio d’aglio grattugiato, olio d’oliva, Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo), prezzemolo tritato, peperoncino, pepe e sale.

Quali sono i consigli e le varianti per la ricetta delle melanzane in padella?

Per una versione vegana, si può omettere il Parmigiano. È possibile aggiungere anche olive nere o capperi per un tocco mediterraneo. Le melanzane sono ottime anche fredde, ideali da preparare in anticipo per buffet o picnic.