Muffin salati alle zucchine e formaggio

Muffin salati alle zucchine e formaggio: soffici, salati e li ho fatti con quello che ho in frigo

Sono buonissimi anche freddi il giorno dopo, ho messo insieme 3 ingredienti e sono venuti i muffin più buoni dell’estate!

Soffici, saporiti e si fanno in una ciotola sola: buoni anche il giorno dopo!

“Allora, lo ammetto: io non sono una persona che pianifica i pasti. Apro il frigo e cerco di improvvisare con quello che c’è, soprattutto quando arrivo a casa tardi e ho fame subito. Ed è proprio così che sono nati questi muffin salati: una zucchina mezza dimenticata, un pezzo di formaggio grattugiato avanzato, due uova, e via. Niente di complicato, niente sbattimenti.

Li ho messi insieme giusto per svuotare il frigo, e invece… sorpresa! Sono venuti buonissimi. Soffici, saporiti, perfetti da mangiare caldi appena sfornati, ma anche il giorno dopo: li scaldo 30 secondi al microonde. Non c’è burro, niente salumi o cose pesanti — solo verdure, uova, un po’ di farina e formaggio. Li puoi anche personalizzare con quello che hai (tipo carote, zucchine, cipolla, olive…), ma questa versione base secondo me è già super azzeccata.

E poi piacciono a tutti: li puoi servire come antipasto, come pranzo veloce, una merenda salata… una volta li ho portati a un picnic e non ne è tornato a casa nemmeno uno.”

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 25 minuti

• Totale: 35 minuti

Calorie (per muffin – su 12 muffin totali)

• Circa 170-190 kcal

Se usi un formaggio magro o riduci la dose, scendono anche un po’ le calorie.

Ingredienti (per circa 12 muffin)

• 1 zucchina media (grattugiata)

• 150 g di formaggio grattugiato (grana, parmigiano o mix)

• 2 uova

• 125 g di farina tipo 1 o 2

• 1/4 di peperone rosso (a dadini piccoli)

• 5 g di lievito istantaneo per torte salate

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di pepe nero

Come si preparano

Grattugia la zucchina e, se è molto acquosa, strizzala leggermente tra le mani o con un canovaccio.

In una ciotola sbatti le uova con il sale e il pepe.

Aggiungi la zucchina grattugiata, il peperone a pezzetti, il formaggio grattugiato, il lievito e infine la farina.

Mescola tutto bene con un cucchiaio o una spatola: l’impasto sarà denso ma morbido.

Versa il composto in stampi da muffin leggermente oliati o con pirottini di carta.

Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 25 minuti. Devono essere dorati sopra.

Lasciali intiepidire e… via! Sono buoni caldi, tiepidi o anche freddi il giorno dopo.

Conservazione

Puoi conservarli per 2 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore a temperatura ambiente.

Se vuoi, li puoi anche congelare (una volta raffreddati): basterà scaldarli 5 minuti in forno o padella.

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per i muffin salati alle zucchine e formaggio?

Gli ingredienti sono: 1 zucchina media grattugiata, 150 g di formaggio grattugiato, 2 uova, 125 g di farina tipo 1 o 2, 1/4 di peperone rosso a dadini piccoli, 5 g di lievito istantaneo per torte salate, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe nero.

Quanto tempo ci vuole per preparare i muffin salati alle zucchine e formaggio?

Ci vogliono 10 minuti per la preparazione e 25 minuti per la cottura, per un totale di 35 minuti.

Come si possono conservare i muffin salati alle zucchine e formaggio?

Puoi conservarli per 2 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore a temperatura ambiente. Se vuoi, li puoi anche congelare una volta raffreddati, e poi scaldarli 5 minuti in forno o padella.