Involtino di patate salato la ricetta di un piatto semplice e sfizioso

Involtino di patate salato: la ricetta di un piatto semplice e sfizioso

ingredienti

Patate

800 gr

Farina per tutti gli usi

150 gr

Parmigiano grattugiato

40 gr

Uovo

1

Sale

Pepe

per il ripieno

Prosciutto cotto

200 gr

smoked scamorza

100 grammi

Parmigiano grattugiato

50 gr

per il lavaggio delle uova

Uovo

1

L’ involtino di patate salato è una ricetta creativa per assaporare in modo diverso il sapore di una deliziosa torta salata . Facile e veloce, è fatto con un impasto di patate lesse molto morbido e leggero , simile a quello degli gnocchi. Una volta spalmato viene farcito con prosciutto cotto e scamorza affumicata, poi arrotolato e infine cotto in forno fino a doratura.

Soffice e dal cuore filante , il rotolo di patate salato può essere servito come antipasto o secondo piatto , accompagnato da una fresca insalata, in occasione di un pranzo o di una cena in famiglia. Questa ricetta conquisterà grandi e piccini. Scopriamo quindi come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.

Suggerimenti per il miglior involtino di patate

L’ impasto a base di patate deve risultare morbido ma comunque sodo e lavorabile. Se si attacca alle mani, puoi aggiustarne la consistenza aggiungendo un altro pizzico di farina. È preferibile utilizzare patate a polpa gialla che, se sode e secche, si prestano perfettamente a questo tipo di preparazione.

Il rotolo di patate è adatto a molti ripieni diversi. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato formaggio e prosciutto, ma potete variare aggiungendo gli ingredienti che preferite o che avete a disposizione in frigorifero. Puoi anche aggiungere verdure grigliate o saltate, come zucchine o spinaci.

L’importante è aggiungere un formaggio filante ma asciutto , come il provolone, la scamorza o la mozzarella per pizza, in modo che, quando si scioglie, non bagni la base della torta salata. Se usate il fiordilatte fresco, strizzatelo bene, tagliatelo a fette e poi lasciatele scolare per qualche ora in frigorifero.

Potete preparare l’involtino di patate in anticipo e cuocerlo appena prima di servirlo. Gustatela calda e filante, oppure fredda insieme ad un’insalata mista di stagione.

Come conservare il rotolo di patate salato

L’involtino di patate con prosciutto e formaggio si conserva in frigorifero , all’interno di un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni; al momento del consumo scaldarlo per qualche minuto in forno, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.

Come fare un involtino di patate salato

Passo 1

Lessare le patate sbucciate in acqua bollente, fino a renderle molto morbide. Scolatele, sbucciatele e trasferitele in una ciotola, poi schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ridurle in purea1.

Passo 2

Aggiungere l’uovo, la farina, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale2.

Passaggio 3

Aggiungere un pizzico di pepe e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto simile a quello degli gnocchi3.

Passaggio 4

Disporre un foglio di pellicola trasparente su un piano di lavoro e stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore di circa 1 cm4.

Passaggio 5

Farcite con il prosciutto e la scamorza tagliata a fette5, formando in tutto due strati.

Passaggio 6

Cospargere con formaggio grattugiato6.

Passaggio 7

Con la pellicola avvolgere l’impasto fino ad ottenere un rotolo7.

Passaggio 8

Disponete il rotolo in una teglia, foderata con un foglio di carta forno, e spennellate la superficie con l’uovo sbattuto8.

Passaggio 9

Cuocete il rotolo in forno ventilato, con il grill acceso, a 180°C per circa 25 minuti, facendo attenzione che la superficie non si scurisca troppo. Sfornare, tagliare a fette e servire9.