Gratin di Patate alla Normanna 🥔🧀
Il Gratin di Patate alla Normanna è un classico della cucina francese, noto per la sua cremosità irresistibile e il sapore avvolgente del Camembert. Questo piatto, semplice ma ricco di gusto, è perfetto per accompagnare carni arrosto o come piatto unico leggero con un’insalata fresca.
La Normandia, regione del nord della Francia, è famosa per i suoi latticini di alta qualità e i suoi formaggi dal gusto autentico. Il segreto di questo gratin sta nella crema a base di latte e panna che avvolge le patate e nella delicatezza aromatica delle erbe, che lo rende un comfort food perfetto in ogni stagione.
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Ingredienti (per 4 persone)
500 g di patate a polpa soda
1 cipolla media (facoltativa, ma consigliata per dolcezza e aroma)
1/4 litro di latte intero fresco
1 uovo
2 cucchiai di panna fresca densa
1/2 Camembert (preferibilmente a latte crudo, tipico della Normandia)
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Qualche fogliolina di timo fresco
1 foglia di alloro
Sale e pepe macinato fresco q.b.
Burro per imburrare la teglia
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Preparazione Dettagliata
1️⃣ Preparare le patate e la cipolla
Sbuccia le patate e tagliale a fette di circa 3-4 mm.
Affetta la cipolla sottilmente, così da renderla dolce e quasi trasparente dopo la cottura.
Sbuccia l’aglio, rimuovi il germe interno e tritalo finemente.
Trita anche il prezzemolo e prepara le foglioline di timo.
💡 Consiglio: Per una cottura uniforme, usa una mandolina per ottenere fette regolari di patate e cipolla.
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2️⃣ Preparare la crema aromatica
In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con il latte e la panna fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi l’aglio tritato, il prezzemolo, il timo e l’alloro spezzettato, quindi regola di sale e pepe.
Mescola bene fino a ottenere una crema uniforme, simile a una frittata liquida.
💡 Suggerimento extra: Un pizzico di noce moscata o una leggera grattugiata di scorza di limone può esaltare ulteriormente il sapore.
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3️⃣ Comporre il gratin
Imburra leggermente una pirofila da forno.
Disponi uno strato di patate sul fondo, seguito da uno strato di cipolla.
Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti.
Versa sopra la crema aromatica e distribuisci uniformemente le fettine di Camembert.
💡 Trucco: Lascia il Camembert a temperatura ambiente prima di metterlo nel gratin, così si scioglierà meglio durante la cottura.
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4️⃣ Cottura
Preriscalda il forno a 200°C.
Inforna il gratin per circa 60 minuti.
Se la superficie si scurisce troppo dopo 40-45 minuti, copri con carta stagnola per evitare che bruci.
Il gratin è pronto quando le patate sono morbide e la crema leggermente rappresa, con una superficie dorata e profumata.
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5️⃣ Servire
Lascia riposare il gratin qualche minuto prima di servire.
Accompagnalo con un’insalata di indivia in inverno o un’insalata verde in estate per bilanciare la cremosità del piatto.
Un filo di olio extravergine o una spolverata di prezzemolo fresco completa il piatto.
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Consigli e Varianti
Formaggi alternativi: Brie o Reblochon possono sostituire il Camembert senza perdere cremosità.
Versione leggera: Sostituisci metà della panna con yogurt greco naturale per ridurre le calorie.
Aromi extra: Rosmarino o salvia tritati possono aggiungere un profumo più intenso.
Cottura veloce: Cuoci le patate a vapore per 10 minuti prima di assemblare il gratin, così il forno impiegherà meno tempo.
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Questo Gratin di Patate alla Normanna è l’emblema del comfort food francese: cremoso, profumato e irresistibile, perfetto per una cena speciale o per coccolarsi in una serata invernale.
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