Girelle di zucchine al forno

Girelle di zucchine al forno: dorate fuori e filanti dentro, le preparo in mezz’ora

La ricetta delle girelle di zucchine che mi ha salvato più di una cena con ospiti improvvisi (e che tutti mi chiedono): è sempre un successo!

Devo essere sincera: ogni volta che preparo queste girelle di zucchine, non fanno in tempo ad arrivare a tavola che già qualcuno le sta “assaggiando” di nascosto. Credo sia la combinazione zucchina dorata, prosciutto cotto e formaggio filante a creare quella magia che fa sparire il vassoio in un attimo.

È una di quelle ricette che tengo sempre come asso nella manica: si fa in poco tempo, non richiede ingredienti strani e va bene sia come antipasto, che come contorno o finger food per un aperitivo in giardino. E poi, se proprio avanza qualcosa (rarissimo), il giorno dopo sono ancora buone, magari scaldate un minuto al microonde per far tornare il cuore filante.

La cosa bella è che non serve friggere in litri d’olio: basta un velo in padella per dare alle zucchine quella doratura che profuma di buono, e poi pochi minuti in forno per far sciogliere il formaggio. E sì, anche fredde hanno il loro perché, soprattutto d’estate.

Tempi

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 10-12 minuti in padella + 5 minuti in forno

Tempo totale: circa 35 minuti

Calorie

Circa 130 kcal a porzione (su 6 porzioni)

Ingredienti (per 6 persone)

4 zucchine

4 uova

100 g di prosciutto cotto

100 g di formaggio a fette (scamorza o fontina)

40 g di parmigiano Reggiano DOP grattugiato

Farina tipo 1 q.b. (per infarinare)

Qualche cucchiaio di latte

Sale, pepe e noce moscata q.b.

Qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliv

Preparazione

1. Preparare le zucchine

Lava bene le zucchine, taglia via le estremità e asciugale. Con una mandolina (o un pelapatate robusto) tagliale a fette per il lungo, non troppo sottili, così restano consistenti.

2. Preparare la pastella

In una ciotola sbatti le uova con il latte, il sale, il pepe, la noce moscata e il parmigiano. Questo passaggio darà sapore e renderà la panatura più golosa.

3. Doratura in padella

Passa ogni fetta di zucchina prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto. Scalda un filo d’olio in padella e cuoci le zucchine da entrambi i lati finché saranno dorate. Poi falle scolare su carta assorbente.

4. Farcitura e arrotolatura

Una volta intiepidite, metti su ogni fetta di zucchina una fettina di prosciutto e una di formaggio. Arrotola delicatamente e fissa con uno stuzzicadenti.

5. Ultima cottura

Disponi le girelle in una pirofila, inforna a 200°C per 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio all’interno.

6. Servire

Portale in tavola calde e filanti… o lasciale raffreddare se preferisci servirle come antipasto freddo.

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per le girelle di zucchine al forno?

Gli ingredienti per 6 persone sono: 4 zucchine, 4 uova, 100 g di prosciutto cotto, 100 g di formaggio a fette (scamorza o fontina), 40 g di parmigiano Reggiano DOP grattugiato, Farina tipo 1, qualche cucchiaio di latte, sale, pepe e noce moscata, qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Quanto tempo ci vuole per preparare le girelle di zucchine al forno?

Per preparare le girelle di zucchine al forno ci vogliono circa 35 minuti: 20 minuti di preparazione, 10-12 minuti di cottura in padella e 5 minuti in forno.

Come si preparano le girelle di zucchine al forno?

Bisogna preparare le zucchine e la pastella, dorare le zucchine in padella, farcire e arrotolare le zucchine con prosciutto e formaggio, cuocere in forno per 5 minuti e infine servire.