Empanadas di Mele

🍎 Empanadas di Mele – Dolcetti Profumati e Morbidi, Perfetti per Ogni Momento

Le empanadas di mele sono dei piccoli scrigni di bontà: croccanti all’esterno, morbidi e dolci all’interno, profumate di mele caramellate e spezie. Perfette come merenda pomeridiana, dessert leggero dopo cena o dolce da condividere con amici e famiglia. Questa versione è semplice da realizzare in casa, richiede pochi ingredienti e non serve essere pasticceri professionisti per ottenere un risultato perfetto.

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📝 Ingredienti

Per l’impasto:

420 g di farina 00

50 g di zucchero

8 g di zucchero vanigliato (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

2 uova grandi

50 ml di olio di semi di girasole

10 g di lievito in polvere

Un pizzico di sale

Per il ripieno:

2 mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di marmellata a scelta (albicocca o pesca consigliata)

1 cucchiaio di burro

Opzionale:

Cannella in polvere per un aroma più intenso

Zucchero a velo per decorare

Uovo sbattuto per spennellare la superficie

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👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare l’impasto

1. In una grande ciotola, unisci farina, zucchero, zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.

2. In una ciotola separata, sbatti le uova con l’olio di semi di girasole.

3. Aggiungi il composto liquido agli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto compatto.

4. Aggiungi il lievito e impasta delicatamente fino a ottenere una consistenza liscia e morbida.

5. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 20 minuti: questo renderà più facile stenderlo.

2. Preparare il ripieno di mele

1. In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco medio.

2. Aggiungi le mele a cubetti e cospargi con lo zucchero.

3. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele diventano morbide e leggermente caramellate.

4. Togli dal fuoco e aggiungi un cucchiaio di marmellata, mescolando bene.

5. Lascia raffreddare leggermente: il ripieno non deve essere troppo caldo altrimenti ammorbidisce troppo l’impasto.

3. Assemblare le empanadas

1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

2. Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto a uno spessore di circa 3 mm.

3. Con un tagliapasta rotondo o un bicchiere, ricava dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

4. Metti un cucchiaio di ripieno di mele al centro di ogni cerchio.

5. Ripiega l’impasto formando una mezzaluna e sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta.

6. Se desideri, spennella la superficie con uovo sbattuto per un effetto dorato e lucido.

4. Cottura

1. Disponi le empanadas farcite sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.

2. Cuoci in forno preriscaldato per 20-25 minuti o finché non diventano dorate.

3. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

5. Servire

Spolvera con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.

Servi caldo, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da un ciuffo di panna montata.

Perfette con una tazza di tè o caffè per una merenda golosa.

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💡 Suggerimenti e varianti

Per un sapore più intenso, aggiungi un pizzico di cannella o noce moscata al ripieno di mele.

Puoi sostituire la marmellata con crema pasticcera o cioccolato spalmabile per una versione più golosa.

L’impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino a 24 ore.

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🥗 Benefici nutrizionali

Mele: ricche di fibre e vitamine, favoriscono la digestione.

Uova: forniscono proteine di alta qualità e nutrienti essenziali.

Olio di girasole: ricco di vitamina E e grassi insaturi, utile per la salute del cuore.

Informazioni dietetiche

Vegetariano.

Può essere reso senza latticini sostituendo il burro con un’alternativa vegetale.

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