Conchiglioni al forno con ragù alla siciliana e besciamella

Conchiglioni al forno con ragù alla siciliana e besciamella

Un piatto ricco, avvolgente e dal profumo mediterraneo: perfetto per il pranzo della domenica o per stupire gli ospiti con un’esplosione di sapori siciliani.

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Ingredienti

500 g di tritato di vitello

100 g di pancetta (facoltativo, sostituibile con 250 g di tritato di maiale)

1 bicchiere di vino bianco secco

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

Finocchietto selvatico tritato (facoltativo)

Piselli surgelati (a piacere)

Funghi in scatola, scolati e tritati (facoltativi)

1 litro di passata di pomodoro

Olio extravergine d’oliva

2 cucchiaini di zucchero

Sale e pepe q.b.

Noce moscata q.b.

Conchiglioni (circa 300 g per 4 persone)

Per la besciamella

50 g burro

50 g farina

500 ml latte

Noce moscata, sale e pepe

(Oppure besciamella già pronta)

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Preparazione

1. Soffritto aromatico

Trita finemente carota, cipolla e sedano (oppure finocchietto). In una pentola capiente scalda un filo d’olio e fai appassire le verdure a fuoco basso per 10 minuti, fino a renderle morbide e profumate.

2. Rosolare la carne

Unisci il tritato di vitello e la pancetta (o il maiale). Rosola a fuoco vivace, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

3. Aggiungere verdure e legumi

Unisci funghi e piselli, mescola e cuoci per 10 minuti.

4. Preparare il ragù

Versa la passata di pomodoro, aggiungi poca acqua, sale, pepe, noce moscata e zucchero. Copri e lascia cuocere a fiamma bassa per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.

5. Cuocere i conchiglioni

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i conchiglioni molto al dente (completeranno la cottura in forno).

6. Farcire e assemblare

Riempili con il ragù, disponili in una pirofila leggermente unta, ricopri con besciamella e, a piacere, parmigiano grattugiato.

7. Gratinatura in forno

Cuoci in forno già caldo a 200°C per 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante.

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💡 Consiglio dello chef

Puoi preparare il ragù il giorno prima: riposando, i sapori si amalgamano e diventano ancora più intensi.

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Se vuoi, posso anche prepararti una versione introduttiva più accattivante per il blog, in stile “racconto di ricetta domenicale siciliana” così da catturare i lettori fin dalle prime righe.