Come preparare le polpette di patate e prosciutto

Come preparare le polpette di patate e prosciutto: la ricetta facile e gustosa

Le polpette di patate e prosciutto sono una di quelle ricette che sanno conquistare tutti: morbide, saporite e dorate al punto giusto, riescono sempre a trasformare un piatto semplice in qualcosa di speciale. Sono perfette come secondo piatto sfizioso, come finger food per un aperitivo tra amici o persino come pranzo veloce accompagnato da un’insalata fresca.

Il bello di questa preparazione è che richiede pochi ingredienti, spesso già presenti in casa, e si presta a tantissime varianti, dalle più classiche alle più leggere. Vediamo insieme passo dopo passo come ottenere delle polpette irresistibili!

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Ingredienti per circa 15 polpette

500 g di patate (meglio quelle a pasta gialla, che restano più compatte)

100 g di prosciutto cotto (a cubetti o tritato finemente)

50 g di parmigiano grattugiato

1 uovo medio

2 cucchiai di pangrattato (più un po’ per la panatura)

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Sale e pepe q.b.

Olio per friggere (se preferite, olio evo per la versione al forno)

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Preparazione passo dopo passo

1. Cuocere le patate

Per prima cosa mettete a bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza, ma in genere servono circa 30 minuti. Per controllare la cottura infilzatele con una forchetta: se entra facilmente, sono pronte.

Una volta cotte, scolatele, sbucciatele ancora calde e schiacciatele subito con uno schiacciapatate. In questo modo resteranno morbide e senza grumi.

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2. Preparare l’impasto

In una ciotola capiente mettete le patate schiacciate e unite:

il prosciutto cotto tritato,

il parmigiano,

l’uovo,

il prezzemolo fresco,

sale e pepe.

Mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Se vi sembra troppo morbido e difficile da modellare, potete aggiungere un cucchiaio di pangrattato.

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3. Formare le polpette

Inumidite leggermente le mani (così l’impasto non si appiccicherà) e prelevate piccole porzioni di composto. Modellatele con delicatezza fino a formare delle polpette tonde e regolari.

Passatele poi in un piatto con del pangrattato, rotolandole bene per ottenere una panatura uniforme che diventerà croccante in cottura.

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4. La cottura

A questo punto potete scegliere come cuocerle:

Fritte in padella: scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggete le polpette poche alla volta, fino a doratura. Poi scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Al forno: disponetele su una teglia rivestita con carta forno, conditele con un filo d’olio e cuocetele a 200°C per circa 20-25 minuti, ricordandovi di girarle a metà cottura per una doratura uniforme.

In friggitrice ad aria: sistematele nel cestello, spennellatele con un filo d’olio e cuocetele a 180°C per 15-18 minuti.

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Consigli utili e varianti golose

Per renderle ancora più gustose, potete inserire al centro un cubetto di mozzarella o scamorza: al morso avrete un cuore filante che conquisterà tutti.

Se volete alleggerirle, potete sostituire il prosciutto con verdure grattugiate come zucchine o carote.

Ottime anche con un mix di erbe aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino) per un tocco più profumato.

Se vi avanzano delle patate lesse, questa è la ricetta perfetta per riciclarle senza sprechi.

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Perché amerete queste polpette

Le polpette di patate e prosciutto hanno la magia delle ricette di casa: sono semplici, nutrienti e mettono tutti d’accordo. Croccanti fuori e morbide dentro, portano in tavola il calore della tradizione e la versatilità delle preparazioni che non stancano mai. Perfette calde, ma buonissime anche fredde: potete prepararle in anticipo e gustarle quando volete.

Un piatto che trasforma ingredienti quotidiani in una vera coccola da condividere con chi amate. ❤️

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