Zuppa di Merluzzo

Zuppa di Merluzzo (o altro pesce bianco) con Verdure e Fagioli

Ingredienti:

 * Per il Soffritto e la Base:

   * 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine

   * 1 cipolla media, tritata

   * 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

   * 2 carote medie, pelate e tagliate a cubetti o a rondelle spesse

   * 2 coste di sedano, tritate

   * 1 peperone giallo (o rosso), tagliato a cubetti

   * 1 pomodoro maturo, tagliato a cubetti (o 1/2 lattina di pomodori pelati a pezzetti)

   * 1/2 tazza di fagioli cannellini (o altri fagioli bianchi) precotti, scolati e sciacquati

   * Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

   * Timo fresco o secco (qualche rametto o 1/2 cucchiaino)

   * 1 foglia di alloro (opzionale)

 * Per il Brodo:

   * 1 litro - 1,2 litri di brodo vegetale o di pesce di buona qualità

 * Per il Pesce e le Verdure Finali:

   * 300-400g di filetti di merluzzo (o altro pesce bianco sodo come nasello, cernia, orata), tagliati in pezzi grandi (2-3 pezzi a porzione)

   * 1 zucchina media, tagliata a cubetti

   * 1 tazza di spinaci freschi (o cavolo nero, bietole), lavati e tritati grossolanamente

   * Prezzemolo fresco o erba cipollina per guarnire

   * Fette di pane tostato o bruschettato per accompagnare

Procedimento:

 * Preparazione del Soffritto:

   * In una pentola capiente o una casseruola a fondo spesso, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

   * Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano. Soffriggere per circa 7-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente.

   * Aggiungere l'aglio e il peperone. Continuare a soffriggere per altri 3-5 minuti, finché il peperone non inizia a diventare tenero.

 * Aggiunta di Pomodoro, Fagioli e Aromi:

   * Incorporare il pomodoro a cubetti (o i pomodori pelati). Cuocere per 2-3 minuti, mescolando.

   * Aggiungere i fagioli cannellini, il timo e la foglia di alloro (se usata). Mescolare bene.

 * Cottura del Brodo e Delle Verdure:

   * Versare il brodo vegetale o di pesce nella pentola. Portare a ebollizione.

   * Una volta raggiunto il bollore, ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciare sobbollire per almeno 15-20 minuti, o finché le carote non sono tenere. Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.

 * Aggiunta del Pesce e delle Verdure Finali:

   * Aggiungere i pezzi di zucchina nella zuppa e cuocere per circa 5 minuti, finché non sono quasi teneri ma ancora sodi.

   * Adagiare delicatamente i filetti di pesce nella zuppa. Assicurarsi che siano quasi sommersi dal brodo.

   * Cuocere il pesce per circa 5-8 minuti (il tempo esatto dipende dallo spessore dei filetti), o finché non diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.

   * Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungere gli spinaci (o altre foglie verdi) e mescolare delicatamente finché non appassiscono.

 * Servizio:

   * Rimuovere la foglia di alloro (se usata) e i rametti di timo.

   * Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.

   * Servire la zuppa calda in ciotole individuali. Guarnire con prezzemolo fresco tritato o erba cipollina.

   * Accompagnare con fette di pane tostato o bruschettato, magari strofinato con un po' d'aglio, per intingere nel brodo.

Consigli:

 * Per un sapore più robusto, potete rosolare leggermente i pezzi di pesce in padella con un filo d'olio prima di aggiungerli alla zuppa.

 * È possibile aggiungere altre verdure a piacere, come patate (da aggiungere insieme alle carote per dare loro tempo di cuocere) o patate dolci.

 * Per un tocco piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere o dei fiocchi di peperoncino durante il soffritto.

 * Se preferite un brodo più denso, potete schiacciare leggermente una parte dei fagioli cotti con una forchetta prima di aggiungerli.