Zucchine croccanti saporitissime

Zucchine croccanti saporitissime, la ricetta veloce e semplice: io le cuocio in friggitrice ad aria

Le cuocio come voglio: in padella, al forno o in friggitrice ad aria — e ogni volta spariscono prima che riesca a metterle tutte nel piatto!

Ogni tanto mi capita quella voglia un po’ strana di “qualcosa di salato”, ma che non sia pane, né carne, né una cosa troppo pesante. E allora vado sul sicuro con queste frittelle di zucchine, che sembrano fritte ma in realtà sono cotte con un filo d’olio, in padella antiaderente. Vengono fuori croccanti ai bordi, morbidissime dentro, e profumano d’estate. E con pochissimi ingredienti!

Tempi

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 10–15 minuti

Totale: meno di 30 minuti

Calorie 

Circa 60–70 kcal a frittella (ne vengono 10 piccole con queste dosi)

Ingredienti (per circa 10 frittelle)

2 zucchine medie (grattugiate finemente o a rondelle sottili, tipo in foto)

2 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 cucchiai di farina (o farina di ceci per una versione gluten-free)

1 pizzico di sale

Pepe, prezzemolo o basilico fresco q.b.

Olio extravergine d’oliva (solo per la padella)

Procedimento

Prepara le zucchine

Affetta le zucchine finissime come in foto. Strizzale bene tra le mani o con un panno per eliminare l’acqua in eccesso.

Mescola tutto

In una ciotola: unisci uova, parmigiano, farina, zucchine, sale, pepe e prezzemolo tritato.

L’impasto deve risultare morbido ma non troppo liquido. Se serve, aggiungi un cucchiaino di farina in più.

Cottura – 3 varianti rapide

In padella: poco olio in padella antiaderente, 2–3 minuti per lato a fuoco medio

In forno: 200°C ventilato – 20/25 minuti, su carta forno ben unta, girare a metà e grill 2 minuti se vuoi più doratura

In friggitrice ad aria: 180°C – 12/14 minuti, girare a metà, basta un puff d’olio, velocissime e super leggere

Sono ottime calde, appena fatte, ma anche a temperatura ambiente il giorno dopo! Puoi accompagnarle con una salsa leggera allo yogurt o con una fetta di pane integrale.

Consigli

Aggiungi cipolla grattugiata o un pezzettino di feta per un gusto più deciso

Vuoi farle in friggitrice ad aria? Cuocile a 180°C per 12–15 minuti, girandole a metà cottura

Per una versione proteica, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di ceci e ridurre l’altra farina

Conservazione

Si conservano in frigo per 2 giorni, in contenitore ermetico.

Scaldale in padella o in forno per farle tornare croccanti.

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per le frittelle di zucchine?

Per circa 10 frittelle di zucchine, avrete bisogno di 2 zucchine medie, 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di farina, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo o basilico fresco, e olio extravergine d’oliva.

Come si cucinano le frittelle di zucchine?

Le frittelle di zucchine possono essere cucinate in padella con poco olio per 2-3 minuti per lato, in forno a 200°C per 20-25 minuti, o in friggitrice ad aria a 180°C per 12-14 minuti.

Come conservare le frittelle di zucchine?

Le frittelle di zucchine si conservano in frigo per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Si possono scaldare in padella o in forno per farle tornare croccanti.