Zucchine croccanti al parmigiano

🥒✨ Zucchine croccanti al parmigiano

Lo snack irresistibile che piace a grandi e bambini

Le zucchine croccanti al parmigiano sono un’idea furba per portare in tavola un contorno sano ma golosissimo, che ricorda le patatine fritte ma con molte meno calorie e più sostanze benefiche. Croccanti fuori, morbide dentro e profumatissime grazie a paprika e maggiorana, queste zucchine piacciono sempre a tutti, anche ai più scettici.

Puoi prepararle in padella in meno di mezz’ora, e sono ideali sia calde che a temperatura ambiente. Con un po’ di fantasia, puoi servirle anche come antipasto sfizioso o finger food per l’aperitivo, accompagnandole a salse fresche e insalate colorate.

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⏰ Tempo di preparazione

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 10 minuti

Tempo totale: 25 minuti

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🛒 Ingredienti (per 4 persone)

2 zucchine medie, sode e freschissime

100 g di parmigiano grattugiato (scegli un prodotto di qualità, farà la differenza!)

100 g di pangrattato fine (o panko per un effetto extra croccante)

50 g di farina (anche integrale o di riso)

3 uova medie

1 cucchiaino di maggiorana essiccata (o origano se preferisci)

1 cucchiaino di paprika dolce (puoi sostituirla con paprika affumicata o un pizzico di curry)

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Olio extravergine di oliva o olio di arachide, per friggere

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara le zucchine

1. Lava con cura le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugale e tagliale a striscioline di circa 1 cm di spessore.

2. Trasferiscile in una ciotola capiente e spolverale con un pizzico abbondante di sale.

3. Lasciale riposare per 5–10 minuti per far uscire l’acqua in eccesso.

4. Trascorso il tempo, strizzale delicatamente con un panno pulito o carta da cucina: questo passaggio è importante per ottenere un fritto croccante e asciutto.

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2️⃣ Prepara la panatura aromatica

1. In una ciotola ampia, mescola pangrattato e farina.

2. In un’altra ciotola, rompi le uova e sbattile con una forchetta insieme a parmigiano, maggiorana, paprika, un pizzico di sale e pepe.

3. Prepara un piatto o un vassoio dove appoggiare le zucchine pronte per essere cotte.

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3️⃣ Pana le zucchine

1. Prendi ogni bastoncino di zucchina e passalo nella miscela di farina e pangrattato.

2. Poi immergilo nel composto di uova e parmigiano, facendo aderire bene la pastella.

3. Continua fino a esaurire tutti i bastoncini.

💡 Consiglio: Se desideri un effetto extra croccante, puoi ripetere il passaggio di pangrattato dopo l’uovo.

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4️⃣ Friggi le zucchine

1. Versa l’olio in una padella antiaderente dai bordi alti (ne basta un dito).

2. Scalda a fuoco medio e fai la prova con uno stecchino: se sfrigola subito, è pronto.

3. Disponi poche zucchine per volta, senza sovrapporle, e rosola 4–5 minuti per lato.

4. Quando sono ben dorate, girale delicatamente e cuoci l’altro lato altri 4–5 minuti a fiamma medio-bassa.

5. Scolale su carta assorbente.

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5️⃣ Servi e gusta

Disponi le zucchine croccanti su un piatto da portata e servile subito, belle calde e fragranti.

Puoi accompagnarle con:

salsa marinara o salsa ranch

una semplice salsa allo yogurt e limone

hummus speziato

un’insalata fresca per un piatto completo

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🌱 Varianti e idee alternative

✅ Al forno: se vuoi evitare la frittura, puoi cuocerle a 200 °C per 20–25 minuti su una teglia foderata di carta forno, girandole a metà cottura.

✅ Senza glutine: usa pangrattato e farina gluten free.

✅ Spezie extra: aggiungi curry, curcuma o un pizzico di peperoncino per un gusto più deciso.

✅ Veg: sostituisci le uova con latte vegetale e un cucchiaio di farina di ceci sbattuta.

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🥗 Benefici nutrizionali

Le zucchine contengono vitamine C e A, potassio e fibre.

Il parmigiano apporta proteine e calcio.

Una porzione è saziante ma leggera, perfetta anche in una dieta bilanciata.

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ℹ️ Conservazione

Conserva le zucchine avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni.

Per renderle di nuovo croccanti, scaldale in forno caldo per 5 minuti.

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💚 Perché amerai questa ricetta

Si prepara con pochi ingredienti facili da trovare.

È un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini.

È più sana delle patatine fritte classiche, ma altrettanto appagante.

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✨ Conclusione

Le zucchine croccanti al parmigiano sono un contorno semplice, veloce e sorprendentemente buono. Provale e raccontami nei commenti se sono diventate anche per te un must per pranzi e cene in f

amiglia.

Buon appetito e… che la croccantezza sia con te! 🌿🧀🥒

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