Zucchina Lunga Siciliana con Patate e Uova Fresche

🍳 Zucchina Lunga Siciliana con Patate e Uova Fresche: la Ricetta Contadina della Tradizione

Una ricetta che profuma di estate, di campagna, di pranzi lenti con il pane casereccio a portata di mano. La zucchina lunga siciliana, chiamata anche cucuzza, è un ortaggio povero ma prezioso: delicato, leggermente dolce, perfetto per cucinare piatti genuini come questo.

In questa versione la cuciniamo con patate, pomodori e uova fresche, un piatto unico contadino che si prepara in un solo tegame, con pochi ingredienti e tutto il sapore della tradizione siciliana tramandata a voce tra nonne e mamme.

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🛒 Ingredienti (per 3-4 persone)

1 zucchina lunga siciliana (circa 700-800 g)

2 patate medie

2 pomodori maturi (San Marzano o ramati)

1 cipolla rossa di Tropea

3-4 uova fresche

1 spicchio d’aglio

1 foglia di alloro

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Basilico fresco

Formaggio grattugiato q.b. (pecorino o parmigiano)

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara gli ingredienti

Lava e sbuccia la zucchina lunga (gratta la buccia se è spessa), quindi tagliala a tocchetti di circa 2 cm.

Sbuccia le patate e tagliale a cubotti.

Lava i pomodori e tagliali a pezzetti.

Affetta finemente la cipolla rossa.

2️⃣ Soffritto e base del piatto

In un tegame largo e dai bordi alti, versa un generoso filo d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungi la cipolla rossa affettata e falla appassire a fuoco dolce, finché diventa morbida e profumata.

Unisci ora le patate a cubetti, i pomodori e insaporisci con sale, pepe e una foglia d’alloro. Mescola bene, copri con il coperchio e lascia cuocere per 3-4 minuti.

3️⃣ Aggiungi la zucchina lunga

Versa la zucchina a tocchetti nel tegame, mescola ancora per amalgamare i sapori.

Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, uno spicchio d’aglio intero (che toglierai a fine cottura), copri di nuovo e lascia cuocere lentamente per circa 20-25 minuti, mescolando ogni tanto, finché le patate e la zucchina sono ben cotte ma ancora integre.

4️⃣ Aggiungi le uova

Quando le verdure sono cotte, fai 4 piccoli incavi nella preparazione usando il dorso di un cucchiaio.

Rompi le uova intere e falle scivolare delicatamente nei buchi, senza romperle.

Condisci le uova con un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico spezzettata a mano.

Copri subito con il coperchio e cuoci ancora 4-5 minuti a fiamma bassa, giusto il tempo di far rapprendere l’albume, lasciando il tuorlo leggermente morbido se ti piace.

5️⃣ Finitura e riposo

Spegni il fuoco, spolvera con formaggio grattugiato a piacere (pecorino per un gusto deciso, parmigiano per una versione più delicata), e lascia riposare qualche minuto nel tegame.

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🍽 Come gustarla al meglio

Servi il piatto tiepido, accompagnato da pane casereccio abbrustolito o una fetta di pane cunzato per raccogliere il fondo saporito. È perfetto come piatto unico per pranzo o cena, e ti assicuro che ne resterà solo il profumo!

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❤️ Perché amerai questa ricetta

Racchiude sapori autentici della Sicilia rurale

Si prepara in un’unica pentola, senza stress

È nutriente, economica e genuina

Profuma di ricordi, estate e famiglia

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Se vuoi, posso anche trasformarla in una versione