Zeppole Dolci Calabresi: la Ricetta Originale che Profuma di Tradizione ❤️
Le zeppole dolci calabresi non sono semplici ciambelle: sono un rito, un profumo che invade le case durante le feste, soprattutto a Natale o nelle occasioni speciali. Morbide come nuvole, profumate di limone e avvolte in zucchero e cannella, queste delizie fritte sono il simbolo della convivialità del Sud Italia. Prepararle richiede un po’ di tempo, ma il risultato è così straordinario che ogni minuto sarà ripagato dal primo morso.
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✅ Ingredienti per 20 Zeppole
500 g di farina 00
500 g di patate lesse (scegli patate a pasta bianca, ideali per la loro morbidezza)
3 uova medie
100 g di burro morbido
25 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 tazzina di latte tiepido
La buccia grattugiata di 1 limone non trattato
1 pizzico di sale
Zucchero semolato (per la copertura)
1 bustina di cannella in polvere (per aromatizzare)
Olio di semi per friggere (arachidi o girasole, che reggono bene le alte temperature)
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👩🍳 Preparazione Passo-Passo
1. Lessatura delle patate
Lava accuratamente le patate e cuocile in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere (circa 30-35 minuti). Una volta cotte, scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate mentre sono ancora tiepide, così otterrai una purea liscia senza grumi.
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2. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente o sulla spianatoia, disponi la farina a fontana. Aggiungi al centro:
il burro morbido a pezzetti
lo zucchero
la scorza grattugiata del limone
le uova
Unisci le patate schiacciate e inizia a impastare. Sciogli il lievito nel latte tiepido (non bollente, altrimenti lo uccideresti) e aggiungilo all’impasto. Continua a lavorare energicamente fino a ottenere una pasta morbida, elastica e leggermente appiccicosa.
💡 Consiglio: se l’impasto risulta troppo molle, aggiungi un po’ di farina, ma senza esagerare: le zeppole devono restare soffici!
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3. Riposo e lievitazione
Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido (l’ideale è il forno spento con la luce accesa) per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
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4. Formatura delle zeppole
Quando l’impasto è pronto, trasferiscilo su una spianatoia infarinata. Staccane dei pezzi e forma dei filoncini lunghi circa 20 cm. Arrotolali leggermente su se stessi e chiudi le estremità formando delle ciambelle. Disponile su un piano infarinato e coprile con un telo. Lasciale lievitare ancora 1 ora.
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5. Frittura perfetta
Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice (temperatura ideale: 170°C). Friggi poche zeppole alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Girale spesso, finché saranno dorate e gonfie. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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6. La magia del tocco finale
In un vassoio, mescola abbondante zucchero semolato con la cannella. Passa le zeppole ancora calde in questa miscela, facendole rotolare per ricoprirle uniformemente.
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✨ Servizio e Conservazione
Servi le zeppole calde, fragranti e profumate… una vera esplosione di bontà! Se avanzano (difficile!), puoi conservarle in un contenitore ermetico per 1 giorno, ma il consiglio è: mangiale subito per godere della loro sofficità unica.
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✅ Dettagli Ricetta
Tempo di preparazione: 4 ore (inclusa lievitazione)
Tempo di cottura: 10 min
Porzioni: 20 zeppole
Difficoltà: Media
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📌 Perché amerai questa ricetta?
Perché è autentica, ricca di tradizione e racchiude il sapore delle feste calabresi. Croccanti fuori, morbidissime dentro e profumate di limone e cannella: le zeppole sono pura poesia da gustare in famiglia.
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