Treccia di Panbrioche

 Treccia di Panbrioche

📝 Ingredienti

500 g di farina manitoba

250 ml di latte tiepido

80 g di zucchero

2 uova

80 g di burro morbido

10 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco)

1 cucchiaino di miele (facoltativo)

1 pizzico di sale

Scorza grattugiata di limone o vaniglia (facoltativo)

Per spnnellare:

1 tuorlo

2 cucchiai di latte

Zucchero in granella (facoltativo)

👩‍🍳 Preparazione

Attiva il lievito:

Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme al miele. Lascia riposare per 5–10 minuti finché si forma una leggera schiuma.

Prepara l’impasto:

In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa la farina, il latte con il lievito, lo zucchero e le uova. Impasta per qualche minuto.

Aggiungi burro e sale:

Unisci il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, poi il sale e gli aromi (limone o vaniglia). Impasta per 10–15 miuti finché il composto è liscio, morbido ed elastico.

Prima lievitazione:

Forma una palla, coprila con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).

Forma la treccia:

Riprendi l’impasto, dividilo in 3 pezzi uguali e forma dei filoncini. Intrecciali delicatamente per formare la classica treccia. Adagia su una teglia con carta forno.

Seconda lievitazione:

Copri la treccia con un canovaccio e lascia lievitare ancora 40–60 minuti.

Spennella e cuoci:

Spennella la superficie con il tuorlo mescolato al latte. Se vuoi, aggiungi dello zucchero in granella.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti, finché la treccia sarà dorata e ben gonfia.

Lascia raffreddare:

Una volta cotta, trasferiscila su una gratella e lasciala raffreddare completamente prima di servire.