Torta Cremosa al Caramello

Torta Cremosa al Caramello: il Dolce Goloso che Ti Conquisterà al Primo Morso

Se sei alla ricerca di un dessert sorprendente, raffinato ma semplice da preparare, questa torta cremosa al caramello è quello che fa per te! Immagina tre strati perfetti: una base caramellata, un cuore vellutato e una soffice parte spugnosa che si scioglie in bocca. Il tutto con un profumo irresistibile di vaniglia e latte.

Pronti a scoprire la ricetta passo passo? Ti spiego anche i segreti per una cottura perfetta e qualche variante golosa.

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✅ Ingredienti

Per il caramello

200 g di zucchero

70 g di acqua

Per la crema (prima pastella)

3 uova intere

150 g di latte condensato

200 g di panna fresca

170 g di latte

5 g di zucchero vanigliato

Per la parte spugnosa (secondo impasto)

3 tuorli d’uovo

30 g di zucchero

40 g di latte

30 g di olio di semi

5 g di zucchero vanigliato

75 g di farina 00

3 g di lievito per dolci

3 albumi d’uovo

1 pizzico di sale

45 g di zucchero

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🔪 Preparazione passo passo

1. Prepara il caramello

In un pentolino, sciogli 200 g di zucchero con 70 g di acqua senza mescolare troppo (altrimenti cristallizza).

Cuoci a fuoco medio finché assume un bel colore ambra dorata.

Versa subito nello stampo scelto (20-22 cm di diametro) e ruotalo per distribuirlo bene sul fondo.

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2. Prepara la crema vellutata

In una ciotola, sbatti 3 uova con latte condensato, panna, latte e zucchero vanigliato.

Mescola delicatamente per non incorporare troppa aria.

Filtra il composto con un colino per una texture liscia e priva di grumi.

Versa nello stampo sopra il caramello.

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3. Prepara l’impasto spugnoso

Monta i tuorli con 30 g di zucchero fino a renderli chiari e spumosi.

Aggiungi latte, olio, zucchero vanigliato, farina setacciata e lievito. Mescola bene.

In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e 45 g di zucchero, aggiungendolo poco alla volta.

Incorpora delicatamente gli albumi alla base con movimenti dal basso verso l’alto.

Versa questo impasto nello stampo, sopra lo strato di crema (si separeranno naturalmente in cottura).

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4. Cottura a bagnomaria

Posiziona lo stampo in una teglia o padella dai bordi alti e versa acqua calda fino a metà altezza dello stampo.

Inforna in forno statico a 160°C per circa 90 minuti.

Controlla con uno stecchino: deve uscire pulito.

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5. Raffreddamento e servizio

Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi riponi in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

Capovolgi la torta su un piatto da portata: il caramello colerà creando una salsa deliziosa.

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⭐ Consigli e Varianti

✔ Per un tocco speciale, aggiungi un cucchiaino di rum o liquore al caffè nella crema.

✔ Puoi sostituire la panna con yogurt greco per una versione più leggera.

✔ Servila con frutti di bosco freschi o una spolverata di cocco per un contrasto di sapori.

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