🍑 Torta alle pesche con crema pasticcera
Sofficissima e cremosa, con un tocco fresco di limone!
Se cerchi un dolce estivo che unisca morbidezza, frutta fresca e una golosa crema al limone, questa torta alle pesche con crema pasticcera fa al caso tuo. Ha un cuore umido e vellutato, una base soffice e profumata e una superficie decorata naturalmente grazie alla crema che affiora durante la cottura. È semplicemente irresistibile!
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📝 Ingredienti
Per l’impasto:
3 uova medie
120 g di zucchero
Un pizzico di sale
40 ml di limoncello (oppure succo di limone)
150 ml di latte
100 ml di olio di semi
270 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
2 pesche noci (tagliate a cubetti con la buccia)
Per la crema pasticcera al limone:
300 ml di latte
70 g di zucchero
Scorza grattugiata di 1 limone
2 uova intere
30 g di amido di mais
25 ml di limoncello (oppure succo di limone)
40 g di burro
Qualche goccia di vaniglia (facoltativa)
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👩🍳 Preparazione
1. Prepara la crema pasticcera
In un pentolino metti:
Latte
Zucchero
Scorza di limone
Uova
Limoncello (o succo)
Amido di mais
Vaniglia
Mescola con una frusta a mano finché il composto è liscio e senza grumi. Porta sul fuoco dolce e cuoci mescolando fino a quando la crema si addensa (bastano pochi minuti).
Togli dal fuoco, aggiungi il burro a pezzetti e mescola finché si scioglie.
Copri con pellicola a contatto e lascia intiepidire.
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2. Prepara l’impasto
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
Aggiungi:
Limoncello (o succo)
Latte
Olio
Mescola bene, poi incorpora la farina setacciata con il lievito un po’ alla volta.
Unisci infine le pesche a cubetti e mescola delicatamente.
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3. Assemblaggio e cottura
Preriscalda il forno a 180°C statico (oppure 170°C ventilato).
Imburra e infarina uno stampo da 26 cm.
Versa l’impasto nella tortiera, livella con una spatola.
Distribuisci sopra la crema pasticcera a cucchiaiate, lasciando un po’ di bordo libero sui lati.
Cuoci per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino solo nella parte dell’impasto (la crema rimarrà morbida).
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4. Raffreddamento e decorazione
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente prima di sformare.
Spolvera con zucchero a velo e servi.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire le pesche con albicocche o mele.
Se preferisci una crema più intensa, raddoppia la dose e usala anche come farcitura dopo la cottura.
Ideale da preparare in anticipo: il giorno dopo è ancora più buona!
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💛 Perché amerai questa torta
✔ Morbida come una nuvola
✔ Ricca di frutta fresca e crema profumata
✔ Perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla cena con ospiti
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