🥥 Torta al Cocco Farcita: Soffice, Cremosa e Irresistibile
Chi ama il cocco non può perdersi questa torta! Morbida come una nuvola, con un profumo esotico che riempie la cucina e una crema vellutata che si scioglie in bocca. Una torta semplice da preparare ma dall’effetto wow assicurato, perfetta per una festa, un compleanno o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di speciale. E il segreto? Servirla ben fredda: il sapore del cocco diventa ancora più intenso e la crema si compatta regalando una consistenza paradisiaca. 🌴🍰
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✨ Ingredienti
Per il pan di Spagna al cocco:
4 uova a temperatura ambiente
150 g di zucchero semolato
80 ml di olio di semi (girasole o mais)
100 ml di latte di cocco (o latte intero)
180 g di farina 00
50 g di farina di cocco (cocco rapé)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di ½ limone (facoltativa)
Per la crema al cocco:
500 ml di latte
120 ml di latte di cocco
100 g di zucchero
40 g di amido di mais
1 tuorlo d’uovo
60 g di farina di cocco
1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
30 g di burro (facoltativo, per una crema più liscia)
Per decorare:
Cocco rapé q.b.
Zucchero a velo q.b.
Fiocchi di cocco, scaglie di cioccolato bianco o lamelle di mandorle (opzionale)
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🧁 Preparazione
1. Prepara il pan di Spagna al cocco
Inizia separando i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, mettili da parte.
In un’altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio a filo e poi il latte di cocco, continuando a mescolare.
Setaccia la farina 00 con il lievito, poi uniscila poco per volta al composto, alternandola con la farina di cocco. Quando l’impasto è omogeneo, incorpora delicatamente gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto.
Versa in una tortiera da 22–24 cm, imburrata e infarinata o rivestita con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti (fai sempre la prova stecchino).
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di tagliare.
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2. Prepara la crema al cocco
In un pentolino, mescola zucchero, amido e vaniglia. Aggiungi il tuorlo e unisci gradualmente il latte e il latte di cocco, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Porta sul fuoco dolce e cuoci mescolando continuamente finché la crema si addensa (ci vorranno circa 5–7 minuti). Quando la consistenza è liscia e vellutata, togli dal fuoco e aggiungi il burro e la farina di cocco. Mescola bene.
Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
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3. Assembla la torta
Taglia la torta a metà con un coltello seghettato. Spalma abbondantemente la crema al cocco sulla base, quindi ricomponi il dolce. Se ti piace, puoi farcirla anche a più strati.
Spalma la superficie con altra crema o panna montata e decora con cocco grattugiato, zucchero a velo e – perché no – qualche scaglia di cioccolato bianco.
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4. Il tocco finale: servila fredda
Metti la torta in frigo per almeno 2 ore prima di servirla. In questo modo la crema si compatta, i sapori si fondono e ogni morso sarà una vera coccola tropicale.
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🍽 Consigli golosi:
Per un effetto “bounty”: aggiungi una manciata di gocce di cioccolato fondente nella crema.
Per renderla ancora più umida: bagna le basi della torta con latte di cocco leggermente zuccherato.
Per un tocco raffinato: guarnisci con lamelle di mandorle tostate e petali di cocco disidratato.
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💬 Conclusione
Facile da preparare, scenografica e irresistibile: questa torta al cocco farcita è il dolce perfetto per portare un po’ di sole tropicale anche nelle giornate più grigie. Provala, personalizzala e condiv
idila: vedrai che tutti vorranno la ricetta! ☀️🥥
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