Pasta al forno a modo mio

 Pasta al forno a modo mio

 

 Ingredienti

 

 - 1 carota  

 - 1 gambo di sedano  

 - 1 cipolla  

 - Olio extravergine d’oliva  

 - Carne tritata  

 - Piselli  

 - Sale  

 - Noce moscata  

 - Pepe nero  

 - Concentrato di pomodoro  

 - 2 foglie di alloro  

 - Basilico fresco  

 - Salsa di pomodoro  

 - Acqua  

 - Uova  

 - Tortiglioni  

 - Burro  

 - Salame ungherese  

 - Mortadella  

 - Formaggio Soresina  

 - Ricotta  

 - Formaggio grattugiato  

 - Caciocavallo  

 - Uova sbattute  

 

 Preparazione

 

 Prepara un delizioso soffritto tagliando finemente carota, sedano e cipolla, poi lasciali appassire dolcemente in una casseruola con un filo generoso di olio extravergine d’oliva. 

Appena le verdure si saranno ammorbidite, aggiungi la carne tritata e i piselli. 

Condisci con sale, una bella grattugiata di noce moscata e pepe nero, quindi fai rosolare fino a quando la carne non prende colore.

 

 Ora incorpora il concentrato di pomodoro, l’alloro, qualche foglia di basilico fresco e la salsa di pomodoro che avrai allungato con poca acqua. 

Lascia sobbollire a fiamma bassa per almeno un’ora: più il ragù cuoce, più sarà saporito.

 

 Nel frattempo, prepara le uova sode e lessa i tortiglioni in acqua bollente, leggermente salata. 

Scolali qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione: finiranno la cottura in forno.

 

 Prendi un grande recipiente e versa dentro i tortiglioni ancora caldi. 

Aggiungi una noce di burro, il salame ungherese e la mortadella a pezzetti, una bella manciata di formaggio Soresina a dadini, qualche cucchiaio di ricotta e il ragù che hai preparato. 

Spolvera con abbondante formaggio grattugiato e mescola tutto con delicatezza.

 

 Trasferisci la pasta in una pirofila ben imburrata. 

Copri con altro ragù e una generosa spolverata di caciocavallo grattugiato. 

In una ciotola, sbatti le uova con un po’ di caciocavallo, sale e pepe e versa il composto sulla superficie della pasta.

 

 Inforna a 220 gradi per 20 minuti, finché la crosticina inizia a dorarsi e sprigionare tutti i profumi di casa. 

Tira fuori dal forno e lascia assestare qualche minuto prima di servire. 

Buon appetito!