Tacchino Tonnè

Tacchino Tonnè: il piatto elegante e fresco delle feste

Il Tacchino Tonnè è una variante del più famoso Vitello Tonnato, ma con una marcia in più: il petto di tacchino, con la sua carne magra e delicata, si abbina alla perfezione con la salsa tonnata cremosa e profumata. Questo piatto freddo è perfetto per i pranzi delle feste, le cene estive o come antipasto raffinato.

Prepararlo è più semplice di quanto sembri e il risultato farà felici tutti gli ospiti a tavola.

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Ingredienti (per 6-8 persone)

Per la carne:

1 petto di tacchino (circa 1 kg)

2 foglie di alloro

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

Sale e pepe q.b.

Per la salsa tonnata:

200 g di tonno in olio d’oliva (scolato bene)

100 g di maionese (fatta in casa o di ottima qualità)

2 filetti di acciuga sott’olio

1 cucchiaio di capperi sotto sale (ben sciacquati) o sotto aceto

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 pizzico di pepe nero

Olio extravergine d’oliva q.b. (solo se serve per fluidificare)

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Procedimento

1. Cuocere il tacchino

Metti il petto di tacchino in una pentola capiente con acqua fredda. Aggiungi la carota, la cipolla, il sedano, le foglie di alloro, un pizzico di sale e pepe. Porta a bollore e lascia cuocere a fuoco medio per circa 40-50 minuti, fino a quando la carne risulta tenera.

Consiglio: Non buttare il brodo, potrai usarlo per zuppe o risotti!

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2. Preparare la salsa tonnata

Sciacqua bene i capperi e scolali.

Metti in un mixer il tonno sgocciolato, i filetti di acciuga, i capperi, il succo di limone, l’aceto e un pizzico di pepe nero.

Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi la maionese e continua a frullare. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva o un cucchiaio di brodo di cottura del tacchino.

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3. Affettare il tacchino

Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il petto di tacchino. Taglialo a fette sottili usando un coltello affilato.

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4. Comporre il piatto

Disponi le fette di tacchino su un piatto da portata e ricoprile con la salsa tonnata.

Lascia riposare in frigo per almeno 1 ora prima di servire: il riposo permette ai sapori di fondersi perfettamente.

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Consigli e varianti

Per un tocco gourmet: decora con capperi interi e qualche fettina di limone o olive nere.

Vuoi una salsa più leggera? Sostituisci metà della maionese con yogurt greco.

Anticipo perfetto: puoi preparare il Tacchino Tonnè anche il giorno prima; il gusto sarà ancora più intenso!

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Curiosità:

Il Tacchino Tonnè è nato come alternativa al Vitello Tonnato nelle famiglie che preferiscono una carne più magra e dal sapore delicato. È diventato uno dei piatti freddi più amati dell’estate, perfetto anche per un buffet o un picnic elegante.

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