Stufato Armonia Familiare

🫕 Stufato Armonia Familiare

Un profumo che avvolge la cucina e fa subito casa

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Lo stufato è una di quelle ricette che sanno di domenica, di famiglia riunita, di chiacchiere intorno alla tavola. Questo piatto, semplice e genuino, nasce dall’incontro di ingredienti comuni e tanta pazienza: una cottura lenta che trasforma la carne in morbidezza e il brodo in un sugo vellutato e avvolgente.

Che tu scelga il manzo per un sapore deciso o l’agnello per una nota più rustica, questa ricetta porterà calore e soddisfazione a ogni boccone.

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📝 Ingredienti (per 4 persone)

500 g di carne di manzo o agnello, tagliata a cubetti regolari

2 cipolle medie, tritate finemente

1 carota, affettata sottilmente (per un tocco dolce)

2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti (facoltative, ma danno corpo al piatto)

2 spicchi d’aglio, tritati finemente (opzionali, per un aroma più intenso)

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaino di timo secco (o 2 cucchiaini di timo fresco)

1 foglia di alloro

600–700 ml di brodo caldo (di carne o vegetale, anche di dado)

Sale e pepe nero macinato q.b.

Olio extravergine di oliva, per rosolare

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👩‍🍳 Preparazione Passo Passo

🔹 1. Rosolare la carne

In una casseruola capiente (meglio se in ghisa o fondo spesso), versa un generoso filo di olio extravergine. Scalda bene su fiamma medio-alta.

Quando l’olio è caldo, aggiungi i cubetti di carne in un solo strato, senza sovrapporli (se necessario, fallo in due riprese).

Lasciali rosolare senza muoverli per qualche minuto, così si formerà una crosticina saporita. Gira i pezzi su tutti i lati finché sono ben dorati.

👉 Questo passaggio è fondamentale: sigillare i succhi interni renderà la carne tenera e saporita.

Togli la carne dalla pentola e tienila da parte in un piatto.

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🔹 2. Preparare il soffritto

Abbassa leggermente la fiamma. Se serve, aggiungi un altro filo d’olio nella casseruola.

Versa la cipolla tritata e l’aglio (se li usi). Mescola spesso e fai cuocere per 3–4 minuti finché la cipolla diventa traslucida e sprigiona il suo profumo dolce.

Aggiungi la carota a rondelle e le patate a cubetti. Mescola bene e lascia insaporire altri 3–4 minuti, mescolando ogni tanto.

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🔹 3. Profumare con spezie e concentrato

Unisci il concentrato di pomodoro, la paprika dolce, il timo e la foglia di alloro.

Mescola subito per distribuire le spezie e scaldare leggermente il concentrato.

Fai cuocere 1–2 minuti: così il pomodoro perderà l’acidità e si legherà al fondo di cottura.

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🔹 4. Riunire carne e brodo

Rimetti la carne rosolata nella casseruola. Mescola accuratamente in modo che sia avvolta dal condimento.

Versa il brodo caldo fino a coprire appena gli ingredienti: non deve galleggiare, ma restare al livello della carne e delle verdure.

🔸 Puoi aggiungere metà brodo subito e il resto durante la cottura se vedi che si asciuga troppo.

Porta lentamente a bollore.

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🔹 5. Cottura lenta

Quando inizia a sobbollire, abbassa la fiamma al minimo e copri con il coperchio lasciando un piccolo spiraglio.

Lascia cuocere dolcemente per 1 ora e mezza – 2 ore, controllando ogni tanto che il fondo non si asciughi troppo.

Se necessario, aggiungi altro brodo caldo. La carne sarà pronta quando risulterà tenera al tocco di una forchetta e il sugo si sarà ristretto diventando cremoso.

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🔹 6. Ultimi ritocchi

A fine cottura:

Regola di sale e pepe a piacere.

Togli la foglia di alloro.

Se desideri un tocco di freschezza, aggiungi un pizzico di prezzemolo tritato.

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🍽 Servire

Questo stufato è delizioso servito ben caldo, accompagnato da:

Fette di pane rustico tostato per raccogliere il sugo

Un contorno di verdure al vapore

Un purè di patate morbido

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💡 Consigli utili

✅ Se lo prepari in anticipo e lo lasci riposare qualche ora (o anche il giorno dopo), sarà ancora più buono: i sapori si amalgamano alla perfezione.

✅ Puoi usare la pentola a pressione per ridurre i tempi a circa 40 minuti.

✅ Il timo fresco e la paprika dolce possono essere sostituiti con erbe o spezie a tuo piacere (rosmarino, cumino, maggiorana).

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✨ Buon appetito!

Questo Stufato Armonia Familiare porterà calore, profumo e soddisfazione sulla tua tavola. Se lo provi, raccontami com’è andata nei commenti!