Strudel alle Pesche

🍑 Strudel alle Pesche – Il Dolce Estivo Facile, Profumato e Irresistibile

C’è qualcosa nei dolci con la frutta estiva che profuma di casa, di vacanze, di pranzi lenti sotto il pergolato. Questo strudel alle pesche è uno di quei dessert semplici che, con pochi gesti e ingredienti genuini, riescono a portare in tavola un’esplosione di sapore e dolcezza.

È il dolce perfetto da improvvisare con quelle pesche mature che hai in frigo, magari un po’ ammaccate, che non vuoi sprecare. Bastano un rotolo di pasta sfoglia e pochi altri ingredienti per ottenere un dessert leggero, dorato, profumato alla cannella e mandorle, da gustare tiepido magari con una pallina di gelato alla vaniglia.

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📋 Ingredienti (per 6-8 porzioni)

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta (meglio se senza olio di palma)

3 pesche mature, gialle o bianche (anche miste)

2 cucchiai di zucchero di canna grezzo

30 g di mandorle a lamelle (o tritate grossolanamente)

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaio di succo di limone (meglio se fresco)

2 cucchiai di pangrattato

1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)

Zucchero a velo q.b. per decorare

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👩‍🍳 Preparazione Passo Passo

① Prepara il ripieno – Profumo d’estate

Inizia dalle pesche: lavale con cura sotto acqua fresca, asciugale con un panno e tagliale a fettine sottili (puoi lasciare o togliere la buccia a piacere).

Raccoglile in una ciotola e aggiungi:

lo zucchero di canna, che darà un sapore rustico e caramellato,

la cannella, che abbraccia la frutta con il suo profumo speziato,

le mandorle, per una nota croccante e tostata,

e il succo di limone, che bilancia la dolcezza e preserva il colore della frutta.

Mescola tutto con un cucchiaio e lascia riposare per 10–15 minuti, in modo che i sapori si mescolino e si crei un delizioso sciroppo naturale.

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② Prepara la base – Il segreto è nel pangrattato

Srotola la pasta sfoglia direttamente su carta forno, sopra la teglia che userai per cuocerla.

Al centro della sfoglia (nel senso della lunghezza), spolvera il pangrattato.

Questo piccolo trucco è fondamentale: assorbirà i liquidi rilasciati dalle pesche in cottura, impedendo alla base di diventare molle.

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③ Farcisci e chiudi – Il momento creativo

Distribuisci le pesche marinate al centro della pasta, sopra il pangrattato, lasciando circa 3 cm liberi su tutti i lati.

Ora ripiega i bordi più corti verso l’interno, poi chiudi lo strudel arrotolandolo delicatamente su se stesso come un pacchetto, partendo da un lato lungo. Sigilla le estremità e capovolgi lo strudel in modo che la chiusura resti sotto.

Se vuoi, puoi fare qualche piccolo taglio sulla superficie con un coltello affilato per far uscire il vapore e creare un effetto decorativo.

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④ Spennella e cuoci – La magia avviene in forno

In una tazzina, sbatti il tuorlo con il latte e spennella con delicatezza tutta la superficie dello strudel.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti, finché sarà bello dorato e fragrante. Ogni forno è diverso, quindi dagli un’occhiata dopo i primi 25 minuti: se serve, coprilo con un foglio di alluminio per evitare che si colori troppo.

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⑤ Raffredda e decora – Il tocco finale

Una volta cotto, lascia raffreddare completamente su una gratella. Spolvera con zucchero a velo prima di servire per un effetto “neve d’estate” irresistibile.

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❄️ Conservazione

Lo strudel si mantiene perfetto per 2 giorni a temperatura ambiente, avvolto in pellicola o sotto una campana di vetro.

Se vuoi gustarlo tiepido come appena sfornato, puoi riscaldarlo per 5 minuti in forno a 150°C.

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🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

Si prepara in meno di un’ora

È il dolce dell’estate per eccellenza

Richiede pochissimi ingredienti

È veg-friendly (basta sostituire il tuorlo con latte vegetale)

È perfetto con una pallina di gelato o una cucchiaiata di yogurt greco

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🌿 Varianti Golose

Aggiungi una manciata di gocce di cioccolato fondente per un tocco ancora più goloso

Usa mele o albicocche al posto delle pesche per cambiare

Sostituisci le mandorle con noci o nocciole tritate

Profuma con vaniglia o zenzero in polvere

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👉 Hai provato questa ricetta? Fammi sapere nei commenti come ti è venuta o taggami nelle tue foto: adoro vedere le vostre creazioni!

Buon strudel a tutti! 💛

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