SPEZZATINO DELLA NONNA

 🍲 Spezzatino della Nonna

Un piatto che profuma di casa, di domeniche in famiglia e di ricordi d’infanzia.

Lo spezzatino della nonna è uno di quei piatti semplici, ma pieni di amore e sapore, che raccontano la nostra cucina tradizionale con ingredienti genuini e una lunga cottura lenta, come si faceva una volta.

Morbidi bocconcini di carne, patate che si sciolgono in bocca e un sugo avvolgente: il comfort food per eccellenza.

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✅ Ingredienti (per 4 persone)

• 🥩 800 g di spezzatino di manzo (taglio tenero: cappello del prete, spalla, reale)

• 🥕 2 carote

• 🌿 1 costa di sedano

• 🧅 1 cipolla media

• 🥔 3 patate medie

• 🍅 400 g di passata di pomodoro

• 🍷 1 bicchiere di vino rosso

• 🫒 q.b. olio extravergine d’oliva

• 🧂 q.b. sale e pepe

• 🍲 q.b. brodo di carne (oppure acqua calda con dado)

• 🍃 1 foglia di alloro

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👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara il soffritto:

Trita finemente cipolla, carota e sedano. È il cuore aromatico del piatto.

2. Soffriggi le verdure:

In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio extravergine e fai appassire dolcemente il trito di verdure per 5 minuti.

3. Rosola la carne:

Aggiungi i bocconcini di spezzatino e falli rosolare su tutti i lati finché non prendono colore.

4. Sfuma con il vino:

Versa il vino rosso e lascia evaporare l’alcool a fiamma vivace.

5. Aggiungi il pomodoro e l’alloro:

Unisci la passata di pomodoro, la foglia di alloro e mescola bene.

6. Copri con brodo:

Versa brodo caldo (oppure acqua con dado) fino a coprire la carne. Porta a bollore.

7. Cottura lenta:

Copri la casseruola con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere dolcemente per circa 1 ora, mescolando ogni tanto.

8. Aggiungi le patate:

Taglia le patate a cubetti e aggiungile allo spezzatino. Regola di sale e pepe, copri di nuovo e continua la cottura per altri 30 minuti.

9. Controlla la cottura:

La carne deve essere tenerissima e le patate ben cotte. Il sugo sarà denso e profumato.

10. Ultimo tocco:

Rimuovi la foglia di alloro, mescola delicatamente e servi lo spezzatino ben caldo, magari con una fetta di pane rustico per fare la scarpetta!

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💡 Consigli della Nonna

• Vuoi un sapore più intenso? Aggiungi una manciata di piselli negli ultimi 10 minuti.

• Per un tocco aromatico, puoi unire un rametto di rosmarino o un pizzico di noce moscata.

• Lo spezzatino è ancora più buono il giorno dopo: preparalo in anticipo!