SPAGHETTI ALLA SICILIANA con tonno

SPAGHETTI ALLA SICILIANA con tonno, acciughe, uvetta e finocchietto 🌿🍝

Hai mai provato questa meraviglia siciliana? È un trionfo di sapori mediterranei! Fammelo sapere nei commenti e raccontami un modo fantastico per gustarla! 🌞

Oggi voliamo in Sicilia per un primo piatto ricco, profumato e pieno di contrasti, perfetto per chi ama la cucina decisa e autentica: spaghetti con sugo di tonno, acciughe, capperi, uvetta e finocchietto selvatico, il tutto completato da una spolverata croccante di pangrattato tostato. Una ricetta che racconta tutta la tradizione dell’isola, semplice ma di grande effetto.

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🧂 Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti

200 g di tonno sott’olio, sgocciolato

3 acciughe sott’olio

400 g di passata di pomodoro

2 cucchiai di uva passa

1 cucchiaio di capperi dissalati

2 cucchiai di pangrattato

1 ciuffo abbondante di finocchietto selvatico (anche congelato va bene)

2 spicchi d’aglio

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

(Facoltativo: 30 g di pinoli)

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👩‍🍳 Preparazione:

1. Ammolla l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolala bene.

2. In una padella, scalda un filo d’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Aggiungi le acciughe e falle sciogliere a fuoco dolce.

3. Unisci il tonno sgocciolato, i capperi, l’uvetta ben strizzata, e lascia insaporire qualche minuto.

4. Versa la passata di pomodoro e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti. Aggiusta di sale e pepe, quindi aggiungi il finocchietto tritato.

5. Nel frattempo, fai tostare il pangrattato in una padella antiaderente con un filo d’olio fino a doratura: sarà la tua "muddica atturrata", ovvero la tradizionale finitura croccante.

6. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente e saltali nella padella con il sugo. Se necessario, aggiungi un mestolino di acqua di cottura.

7. Impiatta e completa con il pangrattato tostato. (Se hai i pinoli, aggiungili tostati sopra per un tocco in più!)

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📌 Consiglio dello chef:

Il finocchietto selvatico fa la differenza! Se non ne trovi di fresco, puoi usare quello congelato oppure un po’ di semi di finocchio tritati.