Sformato Cremoso di Broccoli Patate e Formaggio

🥦 Sformato Cremoso di Broccoli, Patate e Formaggio

Un piatto semplice, genuino e incredibilmente morbido che piace a tutta la famiglia.

Questo sformato unisce la dolcezza delle patate alla cremosità del formaggio filante e alla delicatezza dei broccoli. Perfetto come piatto unico vegetariano o come contorno speciale.

---

✨ Ingredienti

(per una teglia media, circa 4-6 porzioni)

500 g di broccoli, già mondati e divisi in cimette

2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti

100 g di formaggio grattugiato (Cheddar, Emmental o un mix di formaggi a pasta filata)

200 ml di panna fresca (oppure latte intero o vegetale, per un risultato più leggero)

2 uova

Sale e pepe nero q.b.

Noce moscata (facoltativa, per un profumo speciale)

Burro o olio extravergine d’oliva, per ungere la teglia

---

🥄 Preparazione passo passo

1️⃣ Pre-cuocere le verdure

1. Porta a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua leggermente salata.

2. Aggiungi le patate a cubetti e fai cuocere circa 10 minuti, finché saranno quasi morbide (devono restare leggermente sode).

3. Trascorsi i primi 5 minuti, aggiungi anche le cimette di broccoli così da cuocerle insieme.

4. Quando le verdure sono pronte, scolale accuratamente e lasciale intiepidire in un colapasta per qualche minuto, in modo che perdano l’acqua in eccesso.

> 💡 Consiglio: Se preferisci, puoi cuocere le verdure al vapore per preservare più vitamine.

---

2️⃣ Prepara la base cremosa

1. Trasferisci i broccoli e le patate in una ciotola capiente.

2. Con una forchetta schiaccia tutto grossolanamente: se vuoi uno sformato più vellutato, puoi utilizzare uno schiacciapatate o passare metà delle verdure al mixer.

3. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola.

4. Versa le uova leggermente sbattute e la panna (o latte) per rendere il composto cremoso.

5. Condisci con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe e un po’ di noce moscata se ti piace.

---

3️⃣ Assemblaggio dello sformato

1. Ungi una teglia o pirofila con una noce di burro oppure un filo di olio extravergine d’oliva.

2. Versa il composto nella teglia e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.

3. Se desideri, puoi aggiungere in superficie un’ulteriore spolverata di formaggio grattugiato per creare una crosticina golosa.

---

4️⃣ Cottura

1. Preriscalda il forno a 180°C statico.

2. Inforna lo sformato e cuoci per circa 30–35 minuti, finché la superficie diventa dorata e il centro risulta compatto.

3. Per un effetto gratinato più deciso, puoi accendere il grill negli ultimi 3-4 minuti di cottura.

---

5️⃣ Servire

Sforna e lascia riposare qualche minuto per facilitare il taglio.

Taglia a fette e servi tiepido come secondo vegetariano o come contorno sfizioso.

Ottimo anche il giorno dopo: scaldato in forno o al microonde, mantiene la sua cremosità.

---

🌿 Idee per varianti

Aggiungi cubetti di prosciutto cotto o pancetta per una versione più ricca.

Sostituisci parte dei broccoli con cavolfiore.

Usa un mix di formaggi (ad esempio mozzarella e groviera) per un gusto ancora più filante.

---

Provalo e fammi sapere se diventerà anche per te una di quelle ricette “salvacena” che si preparano con pochi ingredienti e fanno sempre un figurone!

Buon appetito! 💚