Scaloppine di Pollo alle Olive

🍗✨ Scaloppine di Pollo alle Olive

Un secondo piatto cremoso, aromatico e pronto in meno di 30 minuti!

Hai voglia di un piatto facile, veloce e diverso dal solito? Le Scaloppine di Pollo alle Olive sono quello che fa per te. Un secondo piatto rustico ma elegante, perfetto per i pranzi in famiglia o le cene dell’ultimo minuto. Il petto di pollo, tenerissimo grazie alla cottura delicata, viene insaporito da un mix di burro, aglio, brodo e vino bianco, mentre le olive verdi regalano quel tocco sapido e irresistibile che conquista tutti.

E la parte migliore? Si prepara in una sola padella, senza sporcare mezza cucina!

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🛒 Ingredienti (per 2-3 persone):

4 fette sottili di petto di pollo

200 g di olive verdi denocciolate

1 spicchio d’aglio

200 ml di brodo (vegetale o di pollo, anche preparato con dado)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

20 g di burro

Sale e pepe nero q.b.

Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Farina 00 per infarinare (facoltativa, per una salsa più densa)

Mezzo bicchiere di vino bianco secco (facoltativo ma consigliato)

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👩‍🍳 Preparazione step-by-step:

1️⃣ Prepara la carne

Appiattisci delicatamente le fette di petto di pollo con un batticarne per renderle più sottili e uniformi nella cottura.

Se preferisci una salsa più avvolgente, puoi infarinare leggermente le fettine prima della cottura.

2️⃣ Rosola con gusto

In una padella capiente, scalda l’olio con il burro. Unisci lo spicchio d’aglio schiacciato (o intero, se vuoi toglierlo dopo) e lascialo imbiondire per qualche secondo.

Adagia le fettine di pollo nella padella e cuocile 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate e ben sigillate. Aggiusta di sale e pepe.

3️⃣ Aggiungi le olive e sfuma

Unisci le olive verdi intere o tagliate a rondelle, e fai insaporire. Se usi il vino, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciandolo evaporare completamente per eliminare l’alcol.

4️⃣ Cuoci nel brodo

Versa il brodo caldo, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per 5-6 minuti, in modo che il pollo si ammorbidisca e assorba tutti i profumi.

5️⃣ Fai addensare la salsa

Togli momentaneamente il pollo dalla padella e tienilo in caldo.

Alza la fiamma e lascia ridurre il fondo di cottura fino a ottenere una salsa cremosa e profumata.

Se vuoi un effetto più denso, puoi aggiungere un cucchiaino di farina o amido sciolto in un cucchiaio d’acqua.

6️⃣ Impiatta e gusta

Rimetti le fettine di pollo nella salsa, nappale bene e falle insaporire per 1 minuto.

Servi caldo, con una spolverata di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

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🥖 Idee per accompagnare:

Patate arrosto o purè cremoso

Riso basmati per un tocco esotico

Pane rustico o focaccia per raccogliere la salsa

Un contorno leggero come insalata di finocchi e arance o zucchine grigliate

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❤️ Consigli Extra:

Vuoi un gusto ancora più mediterraneo? Aggiungi capperi e pomodorini secchi.

Preferisci una versione light? Usa solo olio, elimina il burro e cuoci tutto senza infarinare.

Ami le note agrumate? Sostituisci parte del brodo con succo d’arancia per un sapore fresco e particolare.

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✨ Il consiglio dello chef:

Prepara le scaloppine in anticipo e scaldale all’ultimo momento: saranno ancora più saporite, perché il pollo avrà avuto tempo di assorbire bene tutti i profumi della salsa!

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