Rotolo di Zucchine Prosciutto e Formaggio

Rotolo di Zucchine Prosciutto e Formaggio 🧀🥒

Facilissimo, filante e senza uova: una ricetta salva-cena da preparare anche all’ultimo minuto!

📣 Hai mai provato a fare un rotolo salato così semplice? Scrivimi nei commenti un’idea sfiziosa per farcirlo! 🥰👇

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🌿 Introduzione breve

Il rotolo di zucchine, prosciutto e formaggio è una preparazione pratica e gustosa, perfetta per quando vuoi portare in tavola qualcosa di diverso ma senza complicarti la vita. È senza uova, quindi ideale anche per chi ha intolleranze o preferenze alimentari particolari. La combinazione tra le zucchine grigliate, il prosciutto cotto e la scamorza dolce crea un ripieno filante, irresistibile e super versatile.

Si può servire caldo appena sfornato, oppure freddo a fette per un buffet, un pranzo in ufficio o un picnic.

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📝 Ingredienti

2 zucchine grandi (meglio se dritte e uniformi)

150 g di prosciutto cotto a fette sottili

200 g di scamorza dolce a fettine (oppure provola o mozzarella ben scolata)

Pangrattato q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

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🔪 Preparazione passo dopo passo

1. Affetta le zucchine

Lava bene le zucchine, spuntale alle estremità e con una mandolina affettale per il lungo. Le fette devono essere sottili e regolari, per facilitare la cottura e ottenere un rotolo compatto.

2. Griglia le zucchine

Scalda una piastra o una padella antiaderente e griglia le fette di zucchina per 1-2 minuti per lato. Questo passaggio serve a ammorbidirle e renderle più flessibili per la fase dell’arrotolamento. Metti da parte su un piatto.

3. Prepara la base

Stendi un foglio di carta forno sul piano di lavoro e cospargi leggermente con pangrattato: questo impedirà alle zucchine di attaccarsi e darà una leggera crosticina alla base.

Disponi le fette di zucchina una accanto all’altra, sovrapponendole leggermente, fino a formare un grande rettangolo. Cerca di alternare le estremità per ottenere uno spessore uniforme.

4. Farci il rotolo

Distribuisci sopra le zucchine uno strato di prosciutto cotto a fette, cercando di coprire tutta la superficie. Poi aggiungi le fette di scamorza dolce, in modo uniforme, lasciando libero circa 1 cm sul bordo per facilitare la chiusura del rotolo.

5. Arrotola con cura

Aiutandoti con la carta forno, inizia ad arrotolare dal lato lungo, stringendo leggermente ma senza forzare. Cerca di ottenere un rotolo compatto, ben chiuso, con la chiusura rivolta verso il basso.

6. Completa e inforna

Spennella la superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva e spolvera con pangrattato, per ottenere una crosticina croccante e dorata in cottura.

Trasferisci il rotolo con tutta la carta forno su una teglia e inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e il formaggio sciolto all’interno.

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⏱ Consigli e varianti

Puoi sostituire il prosciutto cotto con speck, bresaola o fesa di tacchino.

Se preferisci un sapore più intenso, usa provola affumicata o fontina al posto della scamorza.

Per una versione vegetariana, elimina il salume e farcisci con pomodori secchi o olive taggiasche.

Se vuoi un effetto ancora più croccante, aggiungi una manciata di parmigiano grattugiato sopra il pangrattato prima di infornare.

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🍽 Come servirlo

Taglia il rotolo a fette spesse circa 2-3 cm e servilo subito, ancora caldo e filante. È perfetto anche freddo, il giorno dopo: basta conservarlo in frigo, ben chiuso, per 2-3 giorni.

Ottimo come:

anti

pasto rustico

secondo piatto leggero

idea per buffet

piatto unico per una cena veloce