Torta Salata Soffice alle Zucchine e Parmigiano

🧑‍🍳 Torta Salata Soffice alle Zucchine e Parmigiano

Morbida, gustosa e perfetta per ogni occasione

Se cerchi una torta salata diversa dal solito, soffice come una nuvola e ricca di sapore, questa è la ricetta giusta. Si prepara in pochissimi minuti con ingredienti semplici, è perfetta per utilizzare le zucchine di stagione ed è ideale da portare in tavola come secondo piatto leggero, antipasto o per arricchire un buffet.

Il segreto di questa torta salata? Il lievito istantaneo che la rende alta e morbidissima, e la combinazione tra parmigiano e zucchine, che regala un profumo irresistibile!

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🛒 Ingredienti per uno stampo da plumcake o tortiera media

2 zucchine medie

3 uova

150 g di farina 00

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (circa 16 g)

100 g di parmigiano grattugiato

100 ml di latte intero o parzialmente scremato

80 ml di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

🥒 1. Prepara le zucchine

Lava bene le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori larghi.

Metti le zucchine in uno scolapasta con un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti: così perderanno l’acqua in eccesso.

Poi strizzale delicatamente tra le mani o con un canovaccio pulito.

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🥄 2. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente, sbatti le uova con l’olio extravergine d’oliva e il latte, fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola bene per evitare grumi. L’impasto sarà piuttosto morbido.

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🧀 3. Unisci zucchine e parmigiano

Aggiungi le zucchine grattugiate e strizzate, il parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere.

Mescola con un cucchiaio o una spatola fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.

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🔥 4. Cottura

Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno o ben oliato e infarinato.

Livella la superficie con una spatola.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40–45 minuti, o fino a doratura.

Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.

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⏲️ 5. Servizio e conservazione

Lascia intiepidire la torta salata prima di tagliarla a fette.

È ottima tiepida o fredda, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si amalgamano.

✅ Perfetta per:

Picnic e gite fuori porta

Buffet salati

Pasti veloci e leggeri

Schiscetta da ufficio o scuola

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💡 Consigli e varianti

Vuoi renderla più ricca? Aggiungi dadini di formaggio filante o prosciutto cotto nell’impasto.

Senza lattosio? Usa latte vegetale e parmigiano stagionato oltre 30 mesi.

Vuoi un gusto più deciso? Sostituisci parte del parmigiano con pecorino.

Per una versione light: riduci l’olio a 50 ml e sostituisci parte del parmigiano con pangrattato.

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❤️ Perché amerai questa torta salata

✅ Si prepara in meno di 10 minuti

✅ Senza tempi di lievitazione

✅ Morbida, saporita e versatile

✅ Perfetta anche per far mangiare le verdure ai più piccoli!

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