Ricetta salvavita

Ricetta salvavita: Torta salata con cipolle verdi, uova e formaggio

Una torta rustica che conquista al primo morso!

Ci sono ricette che non ti aspetti. Ricette nate da pochi ingredienti semplici, che riescono però a salvarti pranzi e cene con una bontà sorprendente.

Questa torta di scalogno (o cipolle verdi) e uova, con un ripieno cremoso di formaggio, è una di quelle ricette salvavita che ognuno dovrebbe avere nel proprio repertorio.

Perfetta da servire calda, tiepida o anche fredda, questa torta salata è ideale per:

– un pranzo veloce,

– un picnic,

– un buffet,

– o anche come “svuota frigo” intelligente quando hai formaggi e uova da consumare.

---

Ingredienti (per una teglia da 24-26 cm)

2 rotoli di pasta sfoglia senza lievito (circa 400 g in totale)

300 g di cipolle verdi (o scalogni freschi, oppure cipollotti)

4 uova

200 g di formaggio Suluguni (puoi sostituirlo con mozzarella per pizza, provola o un mix di formaggi filanti)

½ cucchiaino di sale (o q.b. a piacere)

1/3 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Facoltativo: semi di sesamo per decorare

---

Preparazione: passo dopo passo

1. Prepara il ripieno

Lava accuratamente le cipolle verdi, asciugale e tritale finemente. Se preferisci, puoi anche saltarle per qualche minuto in padella con un filo d’olio per renderle più dolci, ma da crude danno un sapore più deciso e fresco.

In una ciotola capiente, rompi 3 uova (conserva la quarta per spennellare).

Aggiungi il formaggio grattugiato a scaglie grosse e le cipolle tritate.

Condisci con sale e pepe.

👉 A questo punto, puoi anche aggiungere un’erba aromatica a piacere, come aneto, prezzemolo o menta fresca, se ti piace un tocco erbaceo.

Mescola bene tutto il composto fino a ottenere un ripieno omogeneo e profumato.

2. Assembla la torta

Srotola il primo disco di pasta sfoglia e adagialo in una teglia foderata di carta forno, lasciando i bordi un po’ alti.

Versa tutto il ripieno nella base e livellalo bene con una spatola.

Ricopri con il secondo disco di pasta sfoglia e sigilla i bordi, pizzicandoli con le dita o con una forchetta per evitare che si aprano in cottura.

3. Finitura e cottura

Sbatti leggermente il quarto uovo (quello messo da parte) in una ciotolina e usalo per spennellare la superficie della torta. Questo passaggio renderà la sfoglia dorata e lucida.

Se vuoi dare un tocco decorativo in più, cospargi con semi di sesamo.

Inforna a 180°C (forno statico) e cuoci per circa 30 minuti, o fino a quando la torta sarà ben gonfia e dorata in superficie.

---

Servizio e conservazione

Questa torta salata è buonissima sia calda che fredda.

Appena sfornata è irresistibile, ma il giorno dopo acquista ancora più sapore: perfetta da portare in ufficio o in gita.

Puoi conservarla in frigo per 2-3 giorni, ben coperta.

Scaldala in forno o al microonde per ritrovare tutto il suo profumo.

---

Idee per varianti

Versione light: usa pasta fillo al posto della sfoglia e spennella con olio d’oliva tra i fogli.

Versione vegetariana ricca: aggiungi al ripieno anche zucchine grattugiate, spinaci lessati o piselli.

Versione rustica: sostituisci parte del formaggio con feta sbriciolata o pecorino.

---

Una torta che sa di casa

Questa ricetta non è solo buona. È anche furba, veloce e versatile.

Il suo profumo riempie la cucina e sa di casa, di tradizioni semplici e saporite, di quella cucina intelligente che non spreca nulla e trasforma il poco in una festa per il palato.

Se ti piacciono le torte salate ricche ma leggere, questa torta di scalogno e uova entrerà sicuramente tra le tue preferite.