Questa pasta è un omaggio alla mia

Questa pasta è un omaggio alla mia amata Sicilia, in particolare alle isole Eolie, le ho visitate tutte ma una in particolare mi ha rubato il cuore, Filicudi♥️e proprio lì ho provato questo piatto, che racchiude tutti i sapori ed i profumi dell'isola🥰🥰

provatela anche nella versione fredda, una volta pronto il sughetto, lasciatelo freddare e versateci la pasta freddata in anticipo, mescolate ed aggiungete il tonno, altro basilico ed origano, un fresco trionfo di gusti, tutti dosati a "sentimento"🥰🥰

Pasta all'eoliana

Ingredienti:

capperi q.b.

origano q.b.

pomodori pachino 150 g

1 peperoncino

tonno 100 g

aglio 1 spicchio

olive nere e verdi denocciolate q.b.

basilico q.b.

fusilli 200 g 

olio evo

Procedimento:

soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere il peperoncino ed i capperi, poi un pò di origano , i pomodorini tagliati a metá, e le olive alcune intere alcune a pezzetti, salare leggermente e cuocere per 10 minuti con coperchio.

Cuocere la pasta, ed una volta al dente, scolarla e versarla nella padella con il sughetto, aggiungere il tonno sgocciolato, del basilico spezzettato ed altro origano, spadellare e servire..

Il tonno si può omettere o usare quello fresco, cuocendolo qualche minuto insieme all'aglio.

Gli ingredienti non sono tutti dosati perchè secondo me, per certi piatti c'è più sapore e piacere nel metterli proprio " a sentimento"