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vendredi 11 juillet 2025

Pizzette morbidissime da buffet



🔥 Hai mai preparato le pizzette in casa? Sono una di quelle ricette che mettono d’accordo tutti: grandi e piccini, amanti della cucina e chi si cimenta per la prima volta ai fornelli. Il loro profumo durante la cottura è irresistibile, la consistenza è morbida dentro e leggermente croccante fuori, e il gusto? Delizioso! Perfette per buffet, feste di compleanno, aperitivi o semplicemente per una merenda golosa.


Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza per la lievitazione, puoi ottenere delle pizzette sofficissime che nulla hanno da invidiare a quelle del panificio.

Ecco come farle a regola d’arte 👇



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Pizzette morbidissime da buffet 🍕✨


Ingredienti:


500 g di farina 0


10 g di lievito di birra fresco


250 ml di acqua tiepida


50 ml di olio extravergine d’oliva


1 cucchiaino di sale




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Preparazione passo passo:


1. Attiva il lievito


Sciogli i 10 g di lievito di birra fresco nei 250 ml di acqua tiepida. L’acqua non deve essere troppo calda, altrimenti rischia di inibire la lievitazione.

Lascia riposare per qualche minuto fino a vedere una leggera schiumetta in superficie: è il segnale che il lievito è attivo.



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2. Prepara l’impasto


In una ciotola grande (oppure nella planetaria), metti i 500 g di farina.

Versa al centro l’acqua con il lievito sciolto e aggiungi anche i 50 ml di olio extravergine d’oliva.

Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o direttamente con le mani. Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi il cucchiaino di sale.

Impasta energicamente per 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia, morbida ed elastica. Se serve, spolvera con poca farina o ungi leggermente le mani con olio.



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3. Prima lievitazione


Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente unta d’olio, copri con pellicola o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo (come il forno spento con luce accesa) fino al raddoppio del volume.

⏱ Tempo: circa 2 ore.



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4. Forma i panetti


Una volta lievitato, rovescia l’impasto sul piano da lavoro infarinato. Dividilo in piccole porzioni (puoi usare una bilancia per ottenere pezzetti da circa 40-50 g).

Forma delle palline lisce e mettile su una teglia rivestita con carta da forno. Copri e lascia lievitare ancora per 1 ora e mezza. Questo secondo riposo è fondamentale per ottenere pizzette soffici e leggere.



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5. Stendi le pizzette


Passato il tempo di riposo, prendi ogni panetto e stendilo con le mani o con un mattarello fino a formare dei dischetti di circa 8-10 cm.

Sistema le pizzette ben distanziate su una teglia con carta forno.



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6. Condisci a piacere


Puoi scegliere la versione classica con passata di pomodoro condita con sale, olio e origano, aggiungendo qualche cubetto di mozzarella a metà cottura.

Oppure sbizzarrisciti con olive nere, funghi, prosciutto cotto, zucchine, cipolla caramellata, provola… ognuno può personalizzarle come preferisce!



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7. Cottura perfetta


Preriscalda il forno a 180°C (statico). Inforna le pizzette nella parte centrale e cuocile per 18-20 minuti, fino a leggera doratura dei bordi.

La cottura può variare leggermente in base al tuo forno, quindi tienile d’occhio negli ultimi minuti.



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✨ Consigli extra:


Per un effetto panetteria, spennella i bordi con un po’ d’olio prima di infornare.


Vuoi prepararle in anticipo? Puoi congelare le pizzette già cotte e poi scaldarle in forno all’occorrenza!



Per una versione mini, usa panetti da 20 g e otterrai pizzette perfette per finger food. 

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