Pesche Dolci

 🍑 Pesche Dolci 🍑

 La Ricetta Tradizionale Italiana dal Cuore Cremoso 🍫

Un dolce classico della pasticceria italiana, perfetto per ogni occasione! Le pesche dolci sono biscotti soffici, ripieni di crema alla vaniglia e cioccolato, con una golosa decorazione di Alkermes e zucchero. Irresistibili! 😍  

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### 📝 **Ingredienti:**  

#### **Per i biscotti:**  

- 280 g di farina 00  

- 20 g di amido di mais  

- 100 g di zucchero semolato  

- 60 g di burro morbido  

- 1 uovo  

- 8 g di lievito per dolci  

- 70 g di latte  

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia  

#### **Per la crema pasticcera:**  

- 330 g di latte caldo  

- 2 tuorli d’uovo  

- 50 g di zucchero  

- 20 g di amido di mais  

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia  

#### **Per la crema al cioccolato:**  

- Metà della crema pasticcera preparata  

- 13 g di cacao amaro  

- 20 g di zucchero  

- 2-3 cucchiai di latte  

#### **Per la decorazione:**  

- Liquore Alkermes q.b.  

- Zucchero semolato q.b.  

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### 👩‍🍳 **Preparazione Passo dopo Passo:**  

#### **1️⃣ Biscotti soffici:**  

- Setaccia farina, amido di mais, zucchero e lievito.  

- Unisci burro morbido, uovo, latte e vaniglia.  

- Impasta fino a ottenere un composto morbido.  

- Forma palline da 30 g e cuoci a 180°C per 10-12 minuti.  

- Lascia raffreddare completamente.  

#### **2️⃣ Crema pasticcera alla vaniglia:**  

- Riscalda il latte con la vaniglia.  

- Sbatti tuorli, zucchero e amido fino a ottenere un composto liscio.  

- Versa il latte caldo, mescolando continuamente.  

- Cuoci fino a quando la crema si addensa, poi dividila in due parti.  

#### **3️⃣ Crema al cioccolato:**  

- Aggiungi cacao, zucchero e latte a una metà della crema pasticcera.  

- Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.  

#### **4️⃣ Farcitura delle pesche:**  

- Scava delicatamente la base dei biscotti.  

- Farcisci metà con crema alla vaniglia e l’altra metà con crema al cioccolato.  

- Accoppia i biscotti, premendoli leggermente.  

#### **5️⃣ Decorazione finale:**  

- Immergi ogni coppia nel liquore Alkermes per pochi secondi.  

- Passali subito nello zucchero semolato.  

- Lascia riposare le pesche dolci per almeno 2 ore prima di servirle.  

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### 💡 **Consigli utili:**  

✔ Diluisci l’Alkermes con acqua o latte per un gusto più delicato.  

✔ Conserva le pesche in frigo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.  

✔ Per una versione analcolica, sostituisci l’Alkermes con sciroppo di fragola o lampone.  

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✨ **Un dolce che conquista con il suo aspetto elegante e il suo sapore irresistibile! Pronto a stupire tutti con questa meraviglia? 🍑❤️**