Penne Rigate con Zucchine, Gamberetti e Crema al Salmone1

✨ Penne Rigate con Zucchine, Gamberetti e Crema al Salmone

Un primo piatto avvolgente, cremoso e sorprendente, perfetto per una cena elegante ma facilissima da realizzare. La dolcezza delle zucchine si sposa con la delicatezza dei gamberetti e il gusto deciso del salmone affumicato. Il tutto è legato da una crema vellutata a base di Philadelphia salmonata che renderà questa ricetta un vero successo!

---

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

320 g di penne rigate

2 zucchine medie, fresche e sode

250 g di gamberetti sgusciati (freschi o surgelati)

100 g di Philadelphia al salmone

(oppure Philadelphia classico + 60 g di salmone affumicato tritato)

1/2 bicchiere di champagne o spumante brut

(o vino bianco secco di buona qualità)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Pepe bianco o rosa q.b. (facoltativo)

Scorza di limone bio grattugiata (facoltativa per profumare)

---

👩‍🍳 Preparazione passo-passo

1️⃣ Prepara le zucchine e i gamberetti

Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale alla julienne (a bastoncini sottili). Se preferisci, puoi usare una grattugia a fori larghi o un’affettatrice manuale.

In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva con una punta di aglio tritato (facoltativo). Aggiungi le zucchine e rosolale a fiamma vivace per 4-5 minuti, finché saranno leggermente dorate ma ancora croccanti.

Ora unisci i gamberetti, insaporisci con un pizzico di sale e lascia cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando spesso. Quando i gamberetti saranno ben rosati, sfuma con il vino o lo spumante. Lascia evaporare completamente l’alcol, poi spegni e metti da parte.

---

2️⃣ Prepara la crema di Philadelphia e salmone

In un contenitore alto (tipo bicchiere del frullatore a immersione), metti la Philadelphia al salmone. Se stai usando il Philadelphia neutro, aggiungi anche il salmone affumicato a pezzetti.

Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia, densa e profumata. Se vuoi una consistenza più fluida, puoi aggiungere 1 cucchiaio di latte o panna da cucina.

---

3️⃣ Cuoci la pasta

Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua, salala moderatamente e cuoci le penne rigate al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Ricorda di tenere da parte una tazza di acqua di cottura prima di scolare.

---

4️⃣ Manteca e assembla

Trasferisci la pasta nella padella con le zucchine e i gamberetti, accendi il fuoco al minimo e unisci qualche cucchiaio di acqua di cottura per legare i sapori.

Aggiungi ora la crema di Philadelphia e salmone e manteca a fuoco dolce per circa 1 minuto, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Se necessario, aggiungi ancora un goccio d’acqua di cottura.

---

5️⃣ Servi con stile

Impiatta le penne ben calde, decorando con:

una spolverata di pepe rosa macinato fresco (per un tocco elegante)

scorza di limone grattugiata per esaltare il sapore del salmone

un filo di olio evo a crudo per lucidare

Puoi completare con qualche fogliolina di prezzemolo fresco o un ciuffetto di finocchietto selvatico, se lo hai a disposizione.

---

✨ Perché amerai questa ricetta

✅ Veloce da preparare

✅ Perfettamente equilibrata tra mare, verdure e cremosità

✅ Raffinata e perfetta per una cena con ospiti

✅ Personalizzabile in base a ciò che hai in frigo!

---

💡 Consigli extra

👉 Senza latticini? Usa Philadelphia vegetale e salmone fresco cotto al vapore.

👉 Vuoi più gusto? Aggiungi un cucchiaino di senape delicata alla crema per un tocco gourmet.

👉 Pasta alternativa? Ottima anche con fusilli o tagliatelle fresche all’uovo.

---

🍽️ Un piatto che sembra da ristorante, ma si prepara in meno di 30 minuti!

Perfetto per conquistare tutti con una ricetta cremosa, saporita e di grande effetto.

Fammi sapere se vuoi anche la versione light o senza glutine!