Penne alla vodka

 Penne alla vodka

 

 Ingredienti

 

 320 g di pennette (o mezze penne)

 1 cipollina

 1 peperoncino (facoltativo)

 200 g di pancetta affumicata

 1/2 bicchiere di vodka

 300 g di salsa di pomodoro

 80 ml di panna fresca

 olio extravergine di oliva

 sale

 pepe

 

 Preparazione

 

 Trita finemente la cipollina dopo averla mondato. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipollina tritata. Lasciala appassire dolcemente, mescolando finché non diventa trasparente.

 

 Se ti piace un po’ di piccante, puoi aggiungere anche un peperoncino tritato. Ora aggiungi la pancetta affumicata tagliata a dadini e falla rosolare insieme alla cipolla, finché non prende un bel colore dorato.

 

 Alza la fiamma e sfuma con mezzo bicchiere di vodka. Lascia evaporare l’alcol, poi aggiungi la salsa di pomodoro. Aggiusta di sale e lascia andare a fuoco basso per circa 10 minuti, così il sugo si restringe e si amalgama bene.

 

 Intanto, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Unisci la panna fresca al sugo e mescola delicatamente finché tutto diventa cremoso e ben legato.

 

 A questo punto unisci la pasta al sugo, insaporisci con una macinata di pepe e, se vuoi, ancora un filo d’olio. Mescola bene e servi subito, magari con un sorriso: questo piatto conquista sempre!