Calamarata

Calamarata

 

 Ingredienti:

 - Calamaro (pulito, eliminare le interiora, la pelle e tagliato ad anelli)

 - 2 spicchi d'aglio (schiacciati)

 - Pomodorini (tagliati a metà)

 - Prezzemolo (tagliato finemente)

 - Olio d'oliva

 - Sale

 

 Preparazione:

 Inizia scaldando un generoso filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Aggiungi subito gli spicchi d’aglio schiacciati insieme ai tentacoli di calamaro: questi avranno bisogno di qualche minuto in più per diventare teneri. Quando i tentacoli avranno preso colore, unisci una bella manciata di prezzemolo fresco tritato e subito dopo i pomodorini, tagliati a metà per rilasciare tutto il loro succo.

 

 Ora puoi aggiungere anche i calamari tagliati ad anelli. Regola di sale secondo il tuo gusto e, se serve, aggiungi un pochino d’acqua di cottura della pasta: così il sugo rimarrà bello morbido. Copri con un coperchio e lascia cuocere su fuoco medio per una decina di minuti.

 

 Intanto, quando la pasta è quasi pronta (scolala un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione), trasferiscila direttamente nella padella con il sugo. Mescola bene per farla insaporire e lasciala “risottare”, aggiungendo se necessario altra acqua di cottura, fino a quando sarà perfettamente amalgamata e cotta al punto giusto.

 

 Termina il piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco. Buon appetito!