Patate Chimichurri

Patate Chimichurri: il contorno croccante e aromatico che conquista tutti! 🥔✨

Le patate chimichurri sono un contorno semplice ma irresistibile, che prende ispirazione dal celebre condimento argentino a base di prezzemolo, aglio, olio e spezie. La loro croccantezza fuori e morbidezza dentro, unita al profumo deciso dell’aglio e all’aroma fresco del prezzemolo, le rende perfette per accompagnare carni grigliate, pesce o anche verdure arrosto.

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Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate (meglio se a pasta gialla, compatte e poco farinose)

2 spicchi d’aglio

Prezzemolo fresco q.b.

80 g di olio d’oliva (meglio se extravergine per un sapore intenso)

20 g di aceto (di vino bianco o di mele)

Paprika dolce o affumicata q.b.

Sale fino q.b.

Pangrattato q.b. (per una crosticina croccante e dorata)

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Preparazione passo passo

1. Scegli le patate giuste

Per questa ricetta, le patate a pasta gialla sono ideali perché mantengono la consistenza senza sfaldarsi durante la cottura. Sbucciale, lavale e tagliale a spicchi regolari, così cuoceranno in modo uniforme.

2. Sbollentale per una cottura perfetta

Metti gli spicchi di patate in una pentola con acqua bollente leggermente salata e lasciali cuocere per 4-5 minuti. Questo passaggio serve a renderle più morbide all’interno, evitando di doverle cuocere troppo a lungo in forno.

3. Prepara la salsa chimichurri

Su un tagliere trita finemente l’aglio e il prezzemolo fresco. Trasferisci il trito in una ciotolina e aggiungi l’olio d’oliva, l’aceto e una generosa spolverata di paprika. Mescola energicamente con una forchetta fino a ottenere un’emulsione aromatica e profumata.

4. Condisci le patate

Scola le patate e trasferiscile in una ciotola capiente. Versa sopra l’olio aromatizzato al chimichurri e mescola con delicatezza, in modo che ogni spicchio sia ben ricoperto dal condimento.

5. Passaggio in forno

Disponi le patate su una teglia rivestita di carta forno, distribuendole su un unico strato per farle cuocere in maniera uniforme. Spolvera con un po’ di pangrattato per creare una crosticina croccante.

Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, girandole a metà cottura per dorarle su tutti i lati.

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Consigli e varianti

Piccantezza extra: aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere o qualche goccia di tabasco alla salsa chimichurri.

Versione vegana: puoi arricchire la salsa con un cucchiaino di succo di limone per un tocco di acidità in più.

Croccantezza estrema: negli ultimi 5 minuti di cottura, accendi il grill del forno per una doratura perfetta.

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Come servire le patate chimichurri

Servile calde, appena sfornate, come contorno per carni alla griglia, pollo arrosto o pesce. Sono perfette anche per un aperitivo sfizioso: basta servirle con una salsa allo yogurt e limone per un contrasto fresco e cremoso.

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