Ecco la versione più lunga e dettagliata della ricetta della Parmigiana di Patate, pensata per tenere il lettore incollato fino all’ultima riga:
🥔 Parmigiana di Patate – Il comfort food che conquista tutti!
Se ami la parmigiana e ti piacciono le patate, questa è la ricetta che non puoi perderti! Perfetta per i pranzi della domenica, le cene in famiglia o quando vuoi portare a tavola qualcosa di ricco e goloso ma semplice da preparare. La Parmigiana di Patate è un’alternativa irresistibile alla classica versione con melanzane: cremosa dentro, dorata fuori, filante e profumata… una coccola calda per il palato!
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📋 Ingredienti (per 6 porzioni abbondanti)
1 kg di patate (meglio a pasta gialla, compatte)
250 g di scamorza (bianca o affumicata, a piacere)
150 g di prosciutto cotto (a fette sottili o spezzettato)
600 ml di besciamella (fatta in casa o pronta)
60 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana Padano)
20 ml di olio extravergine di oliva
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Preparare le patate
Sbuccia le patate e mettile intere in una pentola capiente con acqua fredda leggermente salata.
Porta a bollore e falle cuocere per circa 10 minuti: devono ammorbidirsi leggermente, ma restare compatte.
Scolale, falle intiepidire e tagliale a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
👉 Consiglio: Se hai tempo, puoi anche cuocerle al vapore: trattengono meglio i nutrienti e rimangono asciutte.
2. Prepara gli ingredienti del ripieno
Taglia la scamorza a fettine sottili.
Se usi prosciutto cotto a fette grandi, spezzettalo con le mani.
Se preferisci la besciamella fatta in casa, puoi prepararla con:
50 g burro
50 g farina
500 ml latte
noce moscata, sale e pepe
3. Assembla la parmigiana
Ungi una pirofila da forno (circa 26×20 cm) con un cucchiaio di olio.
Stendi sul fondo uno strato sottile di besciamella, per evitare che le patate si attacchino.
Disponi un primo strato di fette di patate, cercando di coprire bene la base.
Aggiungi le fette di scamorza, un pizzico di sale e pepe.
Distribuisci metà del prosciutto cotto e qualche cucchiaio di besciamella.
➡️ Ripeti il procedimento per un secondo strato:
Patate
Sale, pepe
Scamorza
Prosciutto cotto
Besciamella
➡️ Concludi con l’ultimo strato di patate, cercando di chiudere tutti i buchi, come un puzzle perfetto!
4. Finitura e cottura
Ricopri la superficie con abbondante besciamella, una generosa spolverata di formaggio grattugiato e un filo d’olio.
Cuoci in forno statico a 180°C (già caldo) per 30 minuti, oppure ventilato a 170°C per lo stesso tempo.
Negli ultimi 5 minuti, attiva il grill per una crosticina dorata e irresistibile.
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⏱️ Dopo la cottura: aspetta!
Non avere fretta: lascia riposare la parmigiana per almeno 15 minuti prima di tagliarla. In questo modo si assesta e le fette saranno più stabili e facili da servire.
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🍽️ Consigli extra
Puoi arricchirla con funghi trifolati, zucchine grigliate o uova sode a fette per una variante più ricca.
Sostituisci la scamorza con mozzarella per un gusto più delicato.
Preparala in anticipo e riscaldala: sarà ancora più buona il giorno dopo!
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❤️ Perché amerai questa ricetta
Perché è semplice ma d’effetto, con pochi ingredienti e tanto gusto. È la ricetta "svuota frigo" perfetta quando hai delle patate e un po’ di salumi o formaggi da consumare. E poi... è imposs
ibile non fare il bis!
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