Panini al Latte ricetta base

 🥯 Panini al Latte (ricetta base)

🧾 Ingredienti (per circa 12-15 panini piccoli)

500 g di farina 00 (oppure metà 00 e metà manitoba per più morbidezza)

250 ml di latte tiepido

50 g di burro morbido

50 g di zucchero

1 uovo (facoltativo, per l’impasto o per spennellare)

10 g di sale

7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g fresco)

👨‍🍳 Procedimento

Attivare il lievito:

In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. 

Lascia riposare 10 minuti finché fa un po’ di schiuma in superficie.

Impasto:

In una ciotola grande (o in planetaria), versa la farina, poi aggiungi il latte con il lievito e comincia a impastare.

Unisci il burro morbido a pezzetti e infine il sale.

Lavora l’impasto per circa 10 minuti, fino a ottenere una palla liscia ed elastica. 

Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma senza esagerare.

Lievitazione:

Copri con pellicola o un panno e lascia lievitare al caldo per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.

Formatura dei panini:

Riprendi l’impasto, sgonfialo e dividilo in palline da circa 40-50 g l’una.

Forma i panini (tondi o leggermente allungati) e disponili su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati.

Seconda lievitazione:

Copri con un panno e lascia lievitare ancora 45-60 minuti.

Cottura:

Preriscalda il forno a 180°C (statico).

Spennella i panini con un uovo sbattuto o con un po’ di latte.

Cuoci per circa 15-20 minuti, finché sono dorati in superficie.

Raffreddamento:

Sforna e lascia intiepidire su una gratella.