Muffin Sani di Avena e Banana

🧁 Muffin Sani di Avena e Banana

Senza zucchero aggiunto, senza farina e naturalmente dolci!

Questi muffin sono una merenda leggera e nutriente perfetta per tutta la famiglia. Grazie alla banana matura e all’avena, regalano un gusto delicato e una consistenza morbida che conquista al primo morso. Perfetti a colazione, come spuntino pre-palestra o per una merenda sana e saziante.

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📝 Ingredienti

🌿 Base:

1 tazza di fiocchi d’avena (circa 90 g)

1 tazza d’acqua (240 ml)

2 uova

1 banana matura, schiacciata

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella (facoltativa, ma caldamente consigliata per un profumo delizioso)

1 pizzico di sale

Vaniglia naturale q.b. (opzionale)

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✨ Ingredienti facoltativi (ma consigliati):

1 cucchiaio di olio di cocco o di oliva – rende i muffin più soffici e umidi

Frutta secca tritata – come noci, mandorle o nocciole, per aggiungere croccantezza e grassi sani

Uvetta o gocce di cioccolato fondente (senza zucchero) – per una nota golosa

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👩‍🍳 Procedimento passo passo

1️⃣ Pre-ammollo dell’avena

(Facoltativo ma consigliato)

Metti i fiocchi d’avena in una ciotola e aggiungi l’acqua.

Mescola e lascia riposare 10–15 minuti: questo passaggio aiuta ad ammorbidire l’avena, facilitando la lavorazione e donando ai muffin una consistenza più compatta e cremosa.

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2️⃣ Prepara l’impasto

In un’altra ciotola capiente, schiaccia bene la banana con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.

Aggiungi le 2 uova, la cannella, la vaniglia (se la usi) e un pizzico di sale.

Mescola con una frusta a mano o un cucchiaio fino a ottenere un composto uniforme.

Unisci l’avena con la sua acqua di ammollo e mescola con cura.

Aggiungi il lievito per dolci e gli eventuali ingredienti extra (olio di cocco, frutta secca, uvetta o cioccolato).

Mescola ancora fino a ottenere un impasto omogeneo e piuttosto morbido.

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3️⃣ Prepara gli stampi

Preriscalda il forno a 180°C (statico).

Prepara uno stampo da muffin con pirottini di carta o ungilo leggermente con un velo di olio.

Con un cucchiaio, riempi ciascun pirottino per circa ¾ della capienza (in cottura i muffin cresceranno un po’).

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4️⃣ Cottura

Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20–25 minuti.

Sono pronti quando:

La superficie è dorata.

Uno stecchino inserito al centro esce asciutto.

Se preferisci muffin più umidi, riduci leggermente i tempi di cottura.

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5️⃣ Raffreddamento e servizio

Sforna i muffin e lasciali riposare nello stampo per 5 minuti.

Poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.

Gustali tiepidi o freddi.

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💡 Consigli extra

✅ Banana più dolce? Usa una banana molto matura con la buccia quasi nera: renderà i muffin naturalmente più dolci.

✅ Vegan? Puoi sostituire le uova con 2 cucchiai di semi di lino macinati mescolati a 6 cucchiai d’acqua e lasciati riposare 10 minuti.

✅ Conservazione: Si mantengono in un contenitore ermetico per 3 giorni a temperatura ambiente, oppure puoi congelarli per massimo 2 mesi.

✅ Per una colazione bilanciata: Accompagnali con yogurt naturale e frutta fresca.

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⏳ Tempi

Preparazione: 10 minuti (+ 15 minuti ammollo)

Cottura: 20–25 minuti

Totale: circa 45 minuti

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🥣 Ora tocca a te! Prepara questi muffin soffici, sani e senza sensi di colpa. Raccontami nei commenti come ti sono venuti e quali varianti hai sperimentato!