Mini quiche con zucchine e ricotta

Mini quiche con zucchine e ricotta: leggere, sfiziose e perfette per ogni occasione 🌿

Hai voglia di un antipasto sfizioso, leggero e facilissimo da preparare? Le mini quiche con zucchine e ricotta sono la soluzione perfetta: delicate, cremose dentro e leggermente croccanti fuori, conquistano tutti al primo assaggio. Ideali per buffet, brunch, picnic o come pranzo da portare al lavoro, queste piccole delizie si preparano in pochi passaggi e con ingredienti semplici.

Vediamo insieme come realizzarle!

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🛒 Ingredienti (per circa 12 mini quiche)

1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée già pronta (oppure fatta in casa per un tocco rustico)

2 zucchine piccole (tenere e dolci)

150 g di ricotta vaccina fresca

3 uova medie

150 ml di panna liquida (puoi usare quella light per una versione più leggera)

50 g di parmigiano grattugiato

Sale e pepe nero q.b.

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Foglie di menta o basilico fresco per guarnire (facoltativo)

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara le zucchine

Lava e spunta le zucchine, poi grattugiale con una grattugia a fori larghi oppure tagliale a rondelle sottili. In una padella antiaderente scalda un cucchiaio di olio d’oliva e fai saltare le zucchine per 5–6 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente. Regola di sale e pepe, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare.

2. Prepara la crema

In una ciotola capiente, sbatti le uova con la panna, aggiungi la ricotta e il parmigiano. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi le zucchine intiepidite e amalgama il tutto. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

3. Forma le mini quiche

Srotola la pasta sfoglia o brisée e con un coppapasta (o un bicchiere grande) ricava dei dischi da inserire negli stampi da muffin o da crostatine precedentemente unti o foderati con carta forno. Adagia i dischi negli stampi e premi leggermente con le dita per farli aderire.

4. Riempi e inforna

Versa la crema di uova, ricotta e zucchine nei gusci di pasta fino a poco sotto il bordo. Se vuoi, aggiungi qualche seme di sesamo sopra o una spolverata extra di parmigiano.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti, fino a quando le mini quiche saranno gonfie e dorate in superficie.

5. Servi e gusta

Sforna, lascia intiepidire leggermente e sforma con delicatezza. Decora con foglioline fresche di menta o basilico e servi tiepide o fredde.

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🌟 Consigli golosi

Puoi arricchire il ripieno con cubetti di prosciutto cotto, pancetta, salmone affumicato o pomodori secchi.

Per una variante ancora più leggera, sostituisci la panna con yogurt greco o panna vegetale.

Le mini quiche si conservano perfettamente in frigorifero per 2–3 giorni e sono ottime anche il giorno dopo, scaldate o a temperatura ambiente.

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💡 Perfette per ogni momento

Queste mini quiche sono ideali:

Per un aperitivo fatto in casa

Come finger food elegante

In un cestino da picnic

Per cena leggera con una bella insalata mista

Preparale in anticipo, portale ovunque e goditi tutta la leggerezza e il gusto delle zucchine di stagione!