Minestrone di Verdure con Riso

🥣 Minestrone di Verdure con Riso: il Comfort Food di Casa

Quando le giornate si fanno frenetiche e la voglia di qualcosa di sano e genuino bussa alla porta, non c’è nulla di meglio di un minestrone caldo con riso. Un piatto che profuma di casa, semplice ma ricco di gusto, che scalda il cuore e la pancia. E la cosa più bella? Lo prepari in meno di mezz’ora, con pochi ingredienti e qualche trucco per renderlo speciale.

---

✅ Ingredienti (per 4 porzioni)

500 g di minestrone di verdure misto (fresco o surgelato)

100 g di riso (meglio un tipo che non scuoce, come Arborio o Ribe)

1 cipolla dorata

1 spicchio d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (scegline uno di qualità, farà la differenza!)

Sale e pepe q.b.

Acqua calda o brodo vegetale q.b.

Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo, ma consigliato per un tocco in più)

---

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Il soffritto profumato

Prendi una pentola capiente e scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e lo spicchio d’aglio (intero, se vuoi toglierlo dopo, oppure tritato per un sapore più intenso). Lascia dorare dolcemente per 2-3 minuti, fino a quando sprigiona quel profumo irresistibile.

2. Aggiungi il minestrone

Versa il minestrone di verdure (anche surgelato va benissimo) nella pentola e mescola con il soffritto. Lascialo insaporire un paio di minuti, in modo che le verdure prendano sapore.

3. Versa il liquido

Copri le verdure con acqua calda o, meglio ancora, con brodo vegetale per dare più gusto. Porta il tutto a bollore.

4. Unisci il riso

Appena il minestrone comincia a sobbollire, aggiungi il riso e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco medio per 15-18 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione del riso), mescolando di tanto in tanto. Se il liquido si ritira troppo, aggiungi ancora un po’ di acqua calda o brodo.

5. Regola di sapore

Quando il riso è cotto e il minestrone ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiusta di sale e pepe. Se ami le note fresche, puoi completare con un filo di olio a crudo e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

---

💡 Consigli golosi e varianti

✅ Vuoi un minestrone più cremoso? Frulla un mestolo di verdure e rimettilo in pentola: otterrai una consistenza vellutata.

✅ Per una versione light, evita il soffritto e usa solo acqua e un filo d’olio a crudo alla fine.

✅ Aggiungi legumi (fagioli, ceci, lenticchie) per renderlo ancora più nutriente e proteico.

✅ Aromi extra: qualche foglia di basilico in estate o una spolverata di peperoncino per chi ama i sapori decisi.

---

✨ Perché lo amerai?

Perché è facile, sano, economico e personalizzabile. È il piatto perfetto per le serate fredde, ma anche per un pranzo leggero e detox. E se avanza? Il giorno dopo è ancora più buono!