Melanzane Ripiene al Forno il Piatto Ricco di Fibre e Gusto che Vuoi Provare Subito

🌿 Melanzane Ripiene al Forno: il Piatto Ricco di Fibre e Gusto che Vuoi Provare Subito!

Le melanzane ripiene sono un classico della cucina mediterranea, un piatto che coniuga sapore, leggerezza e benessere in un’unica ricetta. Perfette come portata principale o come accompagnamento, queste melanzane ripiene sono cariche di fibre grazie alle lenticchie o ceci, ideali per chi cerca gusto e salute in tavola.

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Ingredienti (per 4 persone)

2 melanzane grandi, sode e belle lucide

1 cipolla media, tritata finemente

2 spicchi d’aglio, tritati

1 peperone rosso, tagliato a dadini piccoli

1 pomodoro fresco a cubetti oppure 150 g di pomodori a cubetti in scatola

150 g di lenticchie o ceci già cotti (in scatola o fatti in casa)

2 cucchiai di passata di pomodoro

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata

Sale e pepe nero q.b.

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Prezzemolo fresco o foglie di menta per guarnire

50 g di formaggio grattugiato a scelta (feta, mozzarella o parmigiano, facoltativo)

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Preparazione

1. Preparare le melanzane

Preriscalda il forno a 200°C, modalità statica o ventilata.

Lava bene le melanzane e tagliale a metà nel senso della lunghezza, facendo attenzione a ottenere due metà ben regolari.

Con un cucchiaio scava delicatamente la polpa interna, lasciando circa 1 cm di bordo tutto intorno.

Metti da parte la polpa estratta: sarà la base del ripieno!

Spennella con un filo d’olio extravergine l’interno delle melanzane e adagiale su una teglia rivestita di carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.

Inforna per circa 20 minuti, o finché le melanzane non diventano morbide ma non sfatte.

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2. Preparare il ripieno

Mentre le melanzane cuociono, taglia la polpa a cubetti piccoli e tienila da parte.

In una padella capiente, scalda 3 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e falli soffriggere lentamente finché non diventano traslucidi e profumati (circa 3-4 minuti).

Unisci il peperone a dadini e la polpa di melanzana, cuoci mescolando spesso per circa 5 minuti, così le verdure si ammorbidiscono e si insaporiscono.

Ora aggiungi i pomodori freschi o in scatola, la passata di pomodoro e le lenticchie (o ceci).

Profuma con il cumino e la paprika, regola di sale e pepe.

Abbassa il fuoco e lascia sobbollire il ripieno per 5-10 minuti, finché il composto si addensa leggermente e i sapori si amalgamano bene.

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3. Farcire le melanzane

Sforna le melanzane e con delicatezza riempile generosamente con il ripieno caldo, distribuendolo bene in modo uniforme.

Se vuoi, completa con una bella spolverata di formaggio grattugiato per un tocco filante e gratinato in superficie.

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4. Cottura finale

Rimetti le melanzane ripiene in forno e cuoci per altri 10-15 minuti, o finché il formaggio non si scioglie e diventa dorato.

Sforna e lascia intiepidire qualche minuto.

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Come servire

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato o qualche foglia di menta per un tocco di freschezza.

Le melanzane ripiene sono ottime servite con un contorno di insalata fresca, riso pilaf o semplicemente accompagnate da pane croccante.

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Consiglio in più

Puoi personalizzare il ripieno aggiungendo noci tritate per un tocco croccante oppure un pizzico di peperoncino per chi ama il piccante.

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🥄 Buon appetito!

Un piatto semplice, ricco di fibre, proteine vegetali e gusto mediterraneo, perfetto per tutta la famiglia e per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al sapore.

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