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mercredi 9 juillet 2025

Melanzane e Patate al Forno1



🥔🍆 Melanzane e Patate al Forno


(Vegetariano, senza carne, ma buonissimo!)


A volte bastano pochi ingredienti, semplici e genuini, per creare un piatto che sa di casa, di forno caldo e profumo avvolgente. Questa teglia di melanzane e patate è un perfetto esempio di cucina povera ma saporita, vegetariana e versatile. Non servono carne, uova o formaggi: solo due ortaggi umili e qualche aroma per trasformare tutto in un contorno rustico o un secondo leggero… che conquista al primo assaggio!


Che tu stia cercando un’alternativa ai soliti piatti di verdure, un accompagnamento per una cena con ospiti, o un comfort food da gustare davanti a un film, questa ricetta è pronta a sorprenderti.



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📝 Ingredienti (per 2-3 porzioni)


1 melanzana media (possibilmente soda e compatta)


1 patata grande (oppure 2 piccole, a pasta gialla o farinosa, come preferisci)


Olio extravergine d’oliva q.b.


Sale e pepe nero q.b.


(Facoltativo): 1 spicchio d’aglio, rosmarino fresco tritato o un pizzico di prezzemolo




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🍳 Preparazione passo dopo passo


1. Prepara le verdure


Inizia lavando bene la melanzana, poi tagliala a fette di circa ½ cm o a cubetti, in base a come preferisci servirla. Se vuoi una versione più scenografica, tagliala a rondelle: l’effetto finale sarà più bello a vedersi nella teglia.


Poi sbuccia la patata e affettala sottilmente, quasi come per preparare delle chips da forno. Le fette sottili cuoceranno più rapidamente e diventeranno belle dorate in superficie.


🧂 Consiglio: se hai tempo, lascia in ammollo le patate affettate per 10-15 minuti in acqua fredda per eliminare un po’ di amido. Saranno più croccanti in cottura.



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2. Rosola in padella


Per rendere tutto ancora più gustoso, rosola prima le verdure in padella:


Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente.


Aggiungi le melanzane e cuoci per circa 4-5 minuti per lato, finché diventano tenere e dorate. Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi anche uno spicchio d’aglio schiacciato, che poi rimuoverai prima della cottura in forno.


Fai lo stesso con le patate: rosolale finché iniziano ad ammorbidirsi e diventano appena dorate.



👉 Nota: se preferisci una versione più light, puoi evitare questa fase e passare direttamente alla cottura in forno, ma la rosolatura aggiunge davvero un tocco extra di sapore!



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3. Componi la teglia


Prendi una pirofila (meglio se di ceramica o vetro), ungi leggermente il fondo e inizia ad alternare gli strati:


Uno strato di patate


Uno strato di melanzane


Condisci ogni strato con un pizzico di sale, pepe e, se ami i profumi mediterranei, una spolverata di rosmarino tritato o prezzemolo fresco



Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.



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4. Inforna


Versa un filo generoso d’olio d’oliva sopra la superficie, giusto quanto basta per creare quella crosticina dorata irresistibile.


Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando le patate saranno ben cotte e leggermente dorate in superficie. Se vuoi una finitura più croccante, accendi il grill per gli ultimi 5 minuti.



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5. Fai riposare e servi


Una volta cotta, lascia intiepidire la teglia per qualche minuto prima di servire. Questo tempo permetterà ai sapori di assestarsi e ai liquidi in eccesso di asciugarsi leggermente.



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🧡 Idee per servirla:


Come contorno a secondi piatti vegetariani o di pesce


Come piatto unico leggero per una cena detox o senza carne


Accompagnata da una salsa allo yogurt o un cucchiaio di pesto leggero


All’interno di un panino rustico, con formaggio fuso e insalata




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🔁 Vuoi variare?


Aggiungi pomodorini a metà tra gli strati per un tocco fresco


Sostituisci il rosmarino con menta tritata, per un gusto estivo


Aggiungi qualche fettina di cipolla rossa per un sapore più deciso




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🎯 In sintesi:


Questa teglia di melanzane e patate al forno è semplice, veloce e super versatile.

Perfetta da preparare anche in anticipo, da gustare calda o fredda, è la ricetta che non ti stanchi mai di rifare.

Una vera coccola vegetariana che sa di genuinità, senza bisogno di troppi fronzoli.



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