Lonza di Maiale in Salsa

🥩 Lonza di Maiale in Salsa – Il secondo piatto succulento che conquista tutti

La lonza di maiale in salsa è un secondo piatto che unisce semplicità e gusto in modo irresistibile. Perfetta per i pranzi della domenica o una cena rustica in famiglia, questa ricetta valorizza un taglio di carne magro e tenero con una salsa profumata e ricca, grazie alla cipolla stufata, agli aromi mediterranei e a un tocco deciso di vino bianco (o birra, per chi ama i sapori più intensi).

È un piatto che si prepara in poco tempo ma che dà grandi soddisfazioni: la carne resta succosa e la salsa è così buona che ci vorrà del pane per fare la scarpetta fino all’ultima goccia.

---

📋 Ingredienti (per 4–5 persone)

800 g di lonza di maiale intera o a fette spesse

3 spicchi d’aglio, interi o schiacciati

1 cipolla grande, bianca o dorata

1 cucchiaio di burro

2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe nero q.b.

1 cucchiaio di origano secco

1 cucchiaino di paprika dolce (o affumicata per una nota più decisa)

1 foglia di alloro

200 ml di vino bianco secco (in alternativa, birra chiara)

---

👩‍🍳 Preparazione dettagliata

1. Rosola la lonza

In una padella capiente (meglio se antiaderente o in ghisa), scalda 2 cucchiai di olio con gli spicchi d’aglio interi. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi la lonza di maiale (intera o a fette spesse) e falla rosolare bene da tutti i lati per sigillare i succhi e formare una leggera crosticina.

> 👉 Questo passaggio è fondamentale per avere una carne tenera e saporita.

Una volta ben rosolata, togli la carne dalla padella e tienila da parte in un piatto, coperta.

---

2. Prepara il fondo aromatico

Nella stessa padella, sciogli il burro a fuoco dolce insieme a un altro cucchiaio d’olio, quindi aggiungi la cipolla affettata sottilmente. Lascia appassire per 4–5 minuti mescolando spesso, finché la cipolla diventa morbida e traslucida.

Aggiungi la paprika, l’origano, il sale e una macinata di pepe nero. Mescola bene per far sprigionare gli aromi.

---

3. Rimetti la carne e sfuma

Rimetti la lonza nella padella insieme alla cipolla aromatizzata. Unisci anche la foglia di alloro e sfuma con il vino bianco o la birra. Alza la fiamma per far evaporare l’alcol per 1–2 minuti.

Quando il liquido comincia a ridursi, abbassa la fiamma e copri con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 25–30 minuti, girando la carne di tanto in tanto e aggiungendo un goccio d’acqua se il fondo si asciuga troppo.

---

4. Servi con la salsa

A fine cottura, verifica che la carne sia tenera e ben cotta. Se hai usato un pezzo intero, affettalo sottilmente controfibra. Servi ogni fetta irrorata con abbondante salsa calda e cipolle stufate.

---

🍽️ Come accompagnare la lonza

Con purè di patate o patate arrosto

Con polenta morbida o crostini di pane rustico

Con verdure grigliate o una fresca insalata verde

> Per una presentazione rustica ma elegante, decora con rametti di rosmarino fresco o una scorza di limone grattugiata al momento.

---

💡 Consigli e varianti

✅ Puoi aggiungere una punta di senape o un cucchiaino di miele nella salsa per un contrasto dolce-piccante

✅ Se preferisci una salsa più cremosa, frulla una parte della cipolla a fine cottura

✅ Si conserva perfettamente anche il giorno dopo: anzi, il sapore sarà ancora più intenso!

---

❤️ Perché amerai questa ricetta

Pochi ingredienti, tanto sapore

Si prepara in una sola padella, con poca fatica

È un piatto economico ma scenografico

Perfetto per ospiti, famiglia o cene speciali