Calamarata con tonno fresco melanzane e pomodorini

 Calamarata con tonno fresco melanzane e pomodorini

 

 Ingredienti

 

 - Calamarata (pasta)

 - 1 melanzana

 - Olio d'oliva

 - Sale

 - Pepe

 - 1 spicchio di aglio

 - Peperoncino

 - Pomodorini (quanto basta)

 - 2 fettine di tonno fresco

 - Prezzemolo (quanto basta)

 

 Preparazione

 

 Taglia la melanzana a cubetti e falla saltare in padella con un po’ d’olio, sale e pepe finché non diventa ben dorata e morbida. Mettila da parte.

 

 Nella stessa padella, scalda ancora un filo d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio e il peperoncino. Lascia insaporire, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà. 

Falli saltare per qualche minuto, quindi unisci il tonno fresco tagliato a dadini.

 Sala, pepa e lascia cuocere solo per un paio di minuti: il tonno deve rimanere tenero.

 

 A questo punto, aggiungi le melanzane e una bella manciata di prezzemolo tritato.

 

 Nel frattempo, cuoci la calamarata in abbondante acqua salata. 

Scolala al dente e falla saltare insieme al condimento nella padella, in modo che si amalgami bene e prenda tutti i sapori. 

Serve subito, magari con un’altra spolverata di prezzemolo fresco. Buon appetito!