Liquore di Alloro della Tradizione

🍃 Liquore di Alloro della Tradizione: profumato, digestivo e fatto in casa

Ogni volta che passo accanto a una siepe di alloro, il suo profumo mi cattura. Quelle foglie lucide e intense raccontano di arrosti della domenica, di brodi fumanti e di mani sapienti che le scelgono con cura per insaporire ogni piatto. Ma l’alloro non è solo protagonista in cucina: da generazioni, le nonne lo utilizzano anche per preparare un liquore digestivo, profumato e aromatico, da offrire a fine pasto con orgoglio.

Oggi ti racconto come preparare il liquore di alloro fatto in casa, secondo la ricetta della tradizione: semplice, genuina e capace di racchiudere in una bottiglia tutto il calore della famiglia.

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📋 Ingredienti (per circa 1 litro di liquore)

🌿 30 foglie di alloro fresche, non trattate

🧪 500 ml di alcol puro a 95° per uso alimentare

💧 500 ml di acqua naturale

🍬 400 g di zucchero semolato

🍋 1 scorza di limone bio, solo la parte gialla (senza il bianco amaro)

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🧑‍🍳 Procedimento dettagliato

1. Prepara la base aromatica

Raccogli o acquista 30 foglie di alloro fresche, belle lucide e integre. Lavarle sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità, quindi asciugarle perfettamente con un panno pulito o carta assorbente. Questo passaggio è importante per evitare fermentazioni indesiderate.

Con un pelapatate, preleva la scorza di un limone bio, facendo attenzione a non includere la parte bianca, che renderebbe il liquore amarognolo.

In un barattolo capiente di vetro a chiusura ermetica, versa l’alcol, aggiungi le foglie di alloro e la scorza di limone. Chiudi bene il barattolo e riponilo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce (una dispensa va benissimo).

> ⏳ Tempo di infusione: 15 giorni

Durante questo periodo, ogni 2–3 giorni agita delicatamente il barattolo per aiutare l’estrazione degli aromi.

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2. Prepara lo sciroppo di zucchero

Dopo i 15 giorni di macerazione, prepara uno sciroppo: in un pentolino, scalda 500 ml di acqua e aggiungi 400 g di zucchero, mescolando bene fino a completo scioglimento.

Fai raffreddare completamente lo sciroppo prima di unirlo al liquore (mai versarlo caldo!).

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3. Filtra e miscela

Filtra il liquido alcolico con un colino a maglia fine (meglio ancora con una garza sterile o un filtro da caffè) per eliminare le foglie di alloro e la scorza.

Unisci ora lo sciroppo zuccherato freddo al liquido filtrato. Mescola con cura.

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4. Imbottiglia e fai riposare

Travasa il liquore in bottiglie di vetro ben pulite e asciutte, con tappo ermetico o a vite. Conserva in un luogo fresco e buio per almeno 15-20 giorni prima di consumarlo: il riposo renderà il liquore più equilibrato e aromatico.

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🍸 Come gustare il liquore di alloro

Servilo freddo, magari dopo averlo tenuto qualche ora in frigo

Ottimo come digestivo dopo i pasti

Può diventare un regalo fatto in casa, se lo imbottigli in bottiglie decorate con un'etichetta scritta a mano

Provalo anche sul gelato alla crema o come aroma nei dolci rustici

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💡 Qualche curiosità in più

🌿 Proprietà digestive: l’alloro è noto da secoli per favorire la digestione, alleviare gonfiori e stimolare l’appetito.

📚 Un liquore contadino: questo liquore è nato come rimedio casalingo, preparato con gli ingredienti dell’orto e conservato gelosamente nelle credenze delle nonne.

🧡 Versioni alternative: puoi aromatizzarlo anche con una stecca di cannella o qualche bacca di anice stellato per una variante più speziata.

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✅ Perché amerai questa ricetta

Richiede pochi ingredienti e semplici passaggi

Ha un profumo erbaceo unico

È senza coloranti né aromi artificiali

Si conserva a lungo ed è perfetto da offrire con orgoglio